Il grill ventilato è un elettrodomestico che ti permette di cucinare una vera grigliata in casa senza andare a fare un picnic. La tecnologia è la stessa: una griglia, un flusso di aria calda e non è necessario alcun grasso aggiuntivo per friggere il cibo, solo quello che è contenuto in esso nella sua forma naturale.
È necessario
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- Per i filetti di sgombro:
- 300 g di filetto di sgombro;
- prezzemolo;
- sale;
- Pepe;
- aglio;
- olio d'oliva;
- spezie a piacere.
- Per la zuppa:
- 100 grammi di pesce rosso affumicato a caldo;
- 1 patata;
- 1 carota piccola;
- mezza testa di cipolla;
- sale;
- Pepe;
- Foglia d'alloro.
- Per la casseruola di pesce:
- 500 g di filetto di pesce di mare;
- 500 g di patate;
- 1 testa di cipolla;
- 2 uova;
- 2 cucchiai burro chiarificato;
- sale;
- Pepe.
- Per l'eglefino:
- eglefino;
- sale;
- succo di limone;
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
Filetto di sgombro
Ungere la griglia superiore dell'airfryer, tagliare i filetti a pezzi di 5 cm, cospargere di spezie, cuocere a 200°C per 20-30 minuti, girandoli una volta ogni uno o due minuti in modo che il pesce sia ben dorato. Prendete un piatto piano grande, come per una torta, versate sul fondo 0,5 centimetri d'olio d'oliva, tritate finemente il prezzemolo, mescolate con l'olio, sbucciate 3-4 spicchi d'aglio, tagliateli a fettine grandi, metteteci il burro, lasciate che l'olio e aglio ammollo insieme.
Passo 2
Stendere il filetto finito su un piatto da portata, salare e pepare, coprire con una ciotola, lasciare riposare per minuti in modo che il pesce sia saturo degli odori di aglio e prezzemolo, girare i pezzi di filetto un paio di volte durante questo tempo.
Passaggio 3
La minestra
Tritare molto finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, scaldare l'olio in una padella, soffriggere le cipolle e le carote. Tagliare le patate a cubetti e tagliare il pesce a fette lunghe.
Passaggio 4
Far bollire l'acqua, prendere una pentola per friggitrice, mettere le verdure, il pesce, salare e pepare, aggiungere l'alloro essiccato, coprire con acqua calda, coprire e cuocere sul ripiano inferiore a 260°C per 30-35 minuti.
Passaggio 5
Sformato di pesce
Sbucciare patate e cipolle, lavarle, tritarle insieme al pesce. Lavare le uova, separare i tuorli dagli albumi, unire i tuorli alla carne macinata, salare e pepare, mescolare molto bene.
Passaggio 6
Prendete una teglia, ungete con olio, mettete la carne macinata in uno stampo, coprite con pellicola, posizionate sulla griglia centrale dell'airfryer, cuocete per 30 minuti a 200°C e con alta ventilazione. Togliere la stagnola e cuocere per altri 10 minuti alla stessa temperatura, ma con ventilazione media, fino a formare una crosticina dorata.
Passaggio 7
eglefino
Sbucciare il pesce, sciacquare, smontare in porzioni, strofinare con sale e spezie, versare con succo di limone, coprire con una ciotola, lasciare riposare per 20-30 minuti in frigorifero. Posizionalo sul ripiano centrale della tua friggitrice ad aria, cuoci per 20 minuti a 230 gradi Celsius e a ventilazione media.
