Da molti secoli nei paesi europei, per le feste (soprattutto a Natale), si preparano biscotti di panpepato per bambini. Tuttavia, in alcune regioni della Russia, sono state realizzate a lungo statuine di pan di zenzero con miele o spezie, chiamate capre. In entrambi i casi, i bambini partecipano al processo di preparazione delle prelibatezze e la cottura si trasforma in un gioco divertente.
È necessario
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- panna acida - 1 bicchiere;
- kefir - 2 bicchieri;
- margarina - 250 g;
- zucchero semolato - 3,5 tazze;
- sale - 1/3 di cucchiaino;
- soda - 1 cucchiaino;
- farina - 4-5 bicchieri;
- acqua fredda - 5 cucchiai;
- tre uova;
- un pizzico di zenzero macinato e altre spezie;
- condimenti culinari;
- noccioline
- frutta secca
- frutta candita
- polvere di cacao
- miele, da assaggiare;
- padella;
- pellicola trasparente;
- mixer o frusta;
- coltello da intaglio
- stampi o tacche;
- bastoni di legno.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere la margarina tagliandola a fettine in una casseruola a fuoco basso.
Passo 2
Dividete le uova in albumi e tuorli. Quando la margarina si è leggermente raffreddata, aggiungere i tuorli, la panna acida, il kefir e lo zucchero semolato. Amalgamare il tutto con cura.
Passaggio 3
Dimentica la farina per prodotti da forno soffici. Aggiungere il sale, il bicarbonato e lo zenzero alla farina. Impastare la pasta. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
Passaggio 4
Stendere l'impasto in una torta di 5-7 mm di spessore. Puoi avvolgerlo nella pellicola e metterlo in un luogo fresco per diverse ore (oppure puoi cucinarlo subito).
Passaggio 5
Usa un tagliabiscotti o un coltello per tagliare i biscotti di pan di zenzero o usa le tue mani per scolpirli. Oppure puoi fare il pan di zenzero su bastoncini. Per fare questo stendete l'impasto su un piano infarinato in uno strato di circa 0,8 cm di spessore, ritagliate dei cerchi con un'apposita tacca o un bicchiere, adagiateli con cura sui bastoncini e modellate i biscotti di panpepato tagliando l'eccesso.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere i biscotti di panpepato su una teglia in forno per circa 15 minuti - fino a doratura.
Passaggio 7
Mentre i biscotti di panpepato si raffreddano su una superficie piana, preparate la glassa. Per fare questo montate a neve gli albumi con lo zucchero (usando un mixer a bassa velocità o a mano con una frusta). Quando il tutto sarà ben amalgamato, aggiungere acqua fredda (si può usare acqua minerale) e frullare ancora. Quindi mettere il composto a bagnomaria e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti.
Passaggio 8
Coprite i biscotti di panpepato e fateli asciugare. Per velocizzare i tempi di asciugatura, puoi mettere i prodotti da forno in forno a bassa temperatura.
