Le torte di segale senza lievito vengono preparate rapidamente e facilmente in trenta minuti. Si abbinano bene non solo ai primi piatti, ma anche come prodotto autonomo per il tè caldo.
Per le torte di segale senza lievito avrai bisogno di:
- farina di segale - 300 grammi;
- kefir - 1 cucchiaio. (250 ml.);
- miele naturale - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
- sale da cucina - 0,5 cucchiaini
Per prima cosa devi accendere il forno in modo che abbia il tempo di riscaldarsi fino a 230 - 240 C °.
Dopodiché, versa la farina di segale e un cucchiaino (senza scivolo) di bicarbonato di sodio in una piccola casseruola. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Versa il kefir a temperatura ambiente in una ciotola più grande. Aggiungere il miele, l'olio vegetale e un pizzico di sale. Se il miele è cristallizzato, dovrebbe essere pre-fuso in un forno a microonde o a bagnomaria. Mescolare tutto accuratamente con una frusta fino a che liscio.
Quindi, in piccole porzioni, versare la farina preparata con la soda in una ciotola di kefir, mescolando accuratamente ogni volta.
Mentre l'impasto è liquido, è più comodo lavorarlo con una frusta, quindi con le mani. L'impasto dovrà risultare morbido, un po' appiccicoso, ma allo stesso tempo è bene che mantenga la sua forma e non si appiccichi. Se l'impasto è sottile o appiccicoso alle mani, aggiungi altri 50 grammi di farina. Oppure concentrati sulla consistenza durante la miscelazione.
Cospargere il tavolo di farina e arrotolare l'impasto finito in una salsiccia. Dividi in 8 - 10 parti. Arrotolare ogni parte in una palla tra i palmi delle mani, quindi premerla direttamente sul tavolo e stenderla con un mattarello. Lo spessore della torta di segale dovrebbe essere di almeno 0,5 centimetri, ma non più di 1 centimetro. Se una torta di segale si attacca alle mani o al mattarello durante la formazione, allora dovrebbe essere cosparsa di farina in modo che non si rompa. Pertanto, tutte le parti divise dell'impasto preparato dovrebbero essere preparate.
Coprire la teglia con carta da forno e adagiare le torte di segale preparate. Affinché le torte possano lievitare uniformemente, devono essere tritate con una forchetta senza la parte superiore. Mettere la teglia in un forno preriscaldato alla temperatura desiderata.
Il tempo di cottura delle torte dipende dalle dimensioni e dallo spessore degli spazi vuoti, nonché dalle caratteristiche del forno. Il tempo di cottura in forno elettrico sarà di circa 10 - 12 minuti, in forno a gas 15 - 20 minuti. Poiché l'impasto risulta tenero, in entrambi i casi bisogna fare attenzione che non si brucino.
Le torte di segale pronte dovrebbero essere lasciate raffreddare completamente, coperte con un asciugamano. Quindi possono essere serviti.
Delicate torte di segale spalmate con fragrante marmellata o profumato miele sono ideali per la colazione. Per i primi piatti, saranno un ottimo sostituto del pane bianco. Dopotutto, hanno meno calorie, amido e carboidrati, ma molte fibre.
