Il primo posto nella dieta dei russi è stato occupato per molti anni dalle patate. Ma l'onorevole secondo posto può essere assegnato senza dubbio al grano saraceno, che ha molte opzioni di cottura.
Non inferiore alle patate in termini di convenienza e facilità di preparazione, il grano saraceno è per molti versi superiore ad esso in termini di proprietà nutritive benefiche.
Il problema dei carboidrati nella dieta
Chi dovrebbe prestare attenzione al grano saraceno in primo luogo è chi vuole sbarazzarsi del peso in eccesso. In questo caso, di norma, cercano di rinunciare a prodotti contenenti carboidrati, ma queste sostanze sono necessarie anche per il corpo. Non puoi abbandonarli completamente, devi solo tenere conto che i carboidrati sono diversi.
I carboidrati altamente digeribili sono davvero pericolosi per le persone in sovrappeso, così come per chi soffre di diabete o è a rischio di questa malattia. Tali sostanze si trovano in zucchero, patate, riso, prodotti da forno a base di farina.
I carboidrati difficili da digerire soddisfano il fabbisogno dell'organismo di questo tipo di sostanza, ma non contribuiscono all'aumento dei livelli di zucchero nel sangue e alla comparsa di sovrappeso. Il grano saraceno contiene carboidrati difficili da digerire, quindi le persone che hanno problemi con lo zucchero o sono in sovrappeso dovrebbero preferire il greco alle patate o al riso.
Altre proprietà utili del grano saraceno
Il grano saraceno è un vero magazzino di vitamine. Contiene soprattutto molte vitamine del gruppo B, così come E, PP. L'acido folico, presente anche nel grano saraceno, favorisce il rinnovamento del sangue e migliora l'immunità.
Il grano saraceno contiene più proteine di qualsiasi altro cereale e l'80% di esse viene facilmente assorbito dall'organismo. L'alto contenuto di acidi organici - malico, ossalico, citrico - migliora la digestione.
Il grano saraceno contiene 18 aminoacidi necessari per il corpo umano. Tra questi ci sono quelli che il corpo umano stesso non produce, ad esempio la lisina, la cui mancanza porta a una diminuzione dell'immunità.
Ci sono molti oligoelementi diversi in greco: calcio, potassio, manganese, magnesio, iodio, zinco, selenio, boro, fosforo, ferro.
La dieta del grano saraceno ha un effetto benefico non solo con l'eccesso di peso e il diabete, ma anche con malattie coronariche, vene varicose, ipertensione, malattie articolari, acne.
Controindicazioni
Non importa quanto sia utile il grano saraceno, ci sono persone che non dovrebbero usarlo in grandi quantità. La dieta del grano saraceno è sconsigliata in caso di gastrite, ulcere gastriche o duodenali, insufficienza renale cronica, gravidanza e allattamento.
