Le frittelle di panna acida sono un piatto tradizionale della tavola russa, che ha un'origine antica ed è molto popolare nei tempi moderni. Preparare i pancake alla panna acida è una semplice frittura di pasta di burro nel burro - tuttavia, questo piatto ha i suoi segreti di ricetta, creati dagli antenati.
Caratteristiche di cottura
Per cucinare i pancake con panna acida secondo tutte le tradizioni, hai bisogno di tre cose: una buona padella, olio vegetale di alta qualità e la giusta ricetta per l'impasto. La padella deve essere in ghisa o moderna e con un rivestimento in ceramica antiaderente. L'olio per friggere deve essere preriscaldato in una padella e solo dopo metterci sopra le frittelle, altrimenti avranno un arrosto debole e un aspetto pallido poco appetitoso. Puoi preparare l'impasto per i pancake tradizionali con o senza uova, in modo che l'impasto sia più soffice.
Per la preparazione di soffici pancake, si consiglia di utilizzare non il lievito, ma il normale kefir, che è più utile.
Puoi anche aggiungere all'impasto vari ingredienti naturali che non sono previsti nella ricetta, ad esempio verdure o frutta grattugiate (zucchine, mele e così via). Inoltre, i veri pancake russi possono essere preparati utilizzando la ricotta e altri prodotti adatti. Un prerequisito per la tradizione del piatto è la consistenza e il tipo di impasto: dovrebbe essere liquido e ricco. Devi metterlo nella padella usando un cucchiaio, che è pre-inumidito in acqua fredda - in questo modo l'impasto non si attaccherà. Prima di servire, le frittelle di panna acida calde devono essere disposte su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso da esse.
Ricetta
Per preparare i tradizionali pancake russi in panna acida, prendi 100 g di farina, 0,5 tazze di panna acida, 2 uova, 3 cucchiai. zucchero, cucchiaino soda e ½ cucchiaino. sale. Rompi le uova in una piccola ciotola e sbattile bene con una forchetta o un mixer, quindi aggiungi la panna acida al composto risultante e mescola tutto accuratamente fino a che liscio. Quindi, in una ciotola separata, mescolare la farina con lo zucchero, la soda e il sale, versare al loro interno il composto di uova e panna acida e mescolare accuratamente il contenuto della ciotola fino a ottenere un impasto liquido.
Per dare ai pancake alla panna acida un'acidità piccante, puoi aggiungere una piccola quantità di bacche con un sapore aspro o agrodolce all'impasto.
Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo il più caldo possibile, quindi inumidire un cucchiaio in acqua fredda e iniziare a stendere delicatamente le frittelle sulla superficie calda della padella. Arrostire le frittelle per due minuti per lato. Servi il piatto finito con miele, panna acida o la tua marmellata preferita, oltre che con frutti di bosco freschi che decoreranno i pancake e li renderanno ancora più gustosi e salutari.
Se lo desideri, puoi preparare frittelle con le mele: per questo, diluire 25 g di lievito in 2 bicchieri di latte caldo, aggiungere 2 uova, 1 cucchiaio. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale, impastare il tutto e aggiungere 0,5 kg di farina all'impasto. Coprire l'impasto con un canovaccio, attendere la fermentazione, quindi tagliare le mele a fettine sottili e unirle all'impasto che si è formato. Successivamente, versare l'impasto finito nella padella, friggere i pancake su entrambi i lati - se lo si desidera, i cerchi di mele possono essere posizionati sopra i pancake fritti. Cospargere il piatto finito con zucchero semolato e servire.
