I pancake sono un antico piatto russo popolare. I nostri antenati consideravano i pancake un simbolo del sole e la loro preparazione era un vero mistero. Solo le donne cuocevano i pancake. L'impasto veniva impastato di notte e cotto in completo silenzio.
Descrizione e proprietà utili del piatto
I pancake sono un piatto non solo per la cucina russa. Nazioni diverse hanno modi diversi di preparare i pancake. Tuttavia, si ritiene che i pancake siano apparsi per la prima volta nella Russia precristiana. In quell'epoca, ogni famiglia aveva la propria ricetta per i pancake. È stato tramandato di generazione in generazione.
I pancake sono fatti dalla pastella in una padella calda. Il piatto preparato può essere servito non solo con burro, ma anche avvolto in vari ripieni: carne, ricotta, frutta, ecc.
I pancake non sono solo molto nutrienti, ma anche salutari. Le uova che compongono l'impasto sono ricche di vitamine del gruppo B, E, D, A, PP, C e K, minerali, aminoacidi. Inoltre, le uova contengono colina e lecitina. Queste sostanze resistono allo sviluppo del cancro e normalizzano il fegato. Ma ci sono anche controindicazioni per mangiare i pancake. I pancake sono un piatto ipercalorico, quindi non sono raccomandati per le persone con un peso corporeo eccessivo e che soffrono di malattie cardiovascolari.
Il metodo di cucinare i vecchi pancake russi con panna acida
Viene considerata la ricetta più antica per i pancake con panna acida. Per preparare questo piatto, dovete avere in cucina i seguenti ingredienti: 300 g di panna acida densa, 1 bicchiere d'acqua o latte, 1, 5 bicchieri di farina, 2-3 uova, 2 cucchiai di zucchero, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 50-100 g di olio vegetale.
Per prima cosa devi sbattere le uova con lo zucchero e il sale con una frusta o un mixer. Macinare separatamente la panna acida e la soda. Quindi sbattere il composto di uova preparato con panna acida. Quindi aggiungere la farina. L'impasto denso risultante viene diluito con acqua o latte fino a quando non è abbastanza sottile da poter essere versato con un mestolo o un cucchiaio. È meglio coprire l'impasto e lasciarlo riposare sul tavolo per un'ora. Quindi aggiungere l'olio e mescolare accuratamente.
In una padella asciutta (preferibilmente in ghisa), è necessario preriscaldare l'olio vegetale e solo allora iniziare a friggere i pancake. I pancake vengono fritti su un fuoco leggermente al di sopra della media su entrambi i lati. Un minuto per lato fino a completa asciugatura. Quindi i pancake vengono cotti in modo uniforme. Durante il processo di cottura, è importante non versare l'olio vegetale, ma ungere la padella con esso. Puoi usare un pennello da cucina per questo.
Durante la frittura dei pancake, l'impasto deve essere mescolato periodicamente, quindi la sua consistenza rimarrà uniforme. I pancake pronti sono meglio impilati su un piatto. Per mantenerli morbidi, ogni pancake può essere unto con il burro, quindi coprire l'intera pila con un coperchio.
