Le creme sono deliziose, altamente nutrienti e fanno un'ottima decorazione per torte, crostate, panini, pasticcini e altri prodotti culinari. Utili anche le creme a base di latte. Questo prodotto contiene vitamine A e tiamina, essenziali per il mantenimento della vista e l'assorbimento degli zuccheri da parte dell'organismo. La caseina proteica del latte favorisce la funzionalità epatica e renale e il lattosio protegge dalle malattie cardiovascolari. Con il latte puoi realizzare creme al burro, crema pasticcera e cioccolato che non solo decoreranno i tuoi prodotti da forno, ma daranno loro anche un gusto unico.
È necessario
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- Per la crema al burro:
- ½ bicchiere di latte;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- 2 uova;
- 200 gr di burro.
- Per la crema pasticcera:
- un bicchiere di latte;
- 200 gr di burro;
- ½ tazza di zucchero;
- 1 cucchiaio di farina.
- Per la crema al cioccolato:
- ½ bicchiere di latte;
- 2 tazze di zucchero;
- 3 cucchiai di cacao;
- 100 g di cioccolato;
- 400 gr di burro;
- 4 tuorli.
Istruzioni
Passo 1
Crema al burro. Togliere l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi. Sbattere lo zucchero con le uova fino a quando non diventa bianco. Scaldare il latte a fuoco basso, ma non farlo bollire. Aggiungere un cucchiaio di latte tiepido al composto di zucchero semolato e uova. Frullare il tutto in una massa omogenea e mettere a fuoco basso. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente. Togliere immediatamente la base di latte dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Mentre la massa si sta raffreddando, inizia a sbattere il burro ammorbidito. Mentre sbatti, aggiungi il composto di latte freddo in piccole porzioni al burro. Montare la panna finché non diventa plastica e omogenea. La crema così preparata risulta essere molto delicata.
Passo 2
Crema pasticciera. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettere la farina, 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola e versare il latte. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Assicurati che non ci siano grumi. Quindi mettete il composto sul fuoco e portate a bollore. Senza smettere di interferire, fai bollire la massa fino alla consistenza della gelatina. Quindi togliere la padella dal fuoco e conservare in frigorifero. Sbattere bene il burro ammorbidito con lo zucchero rimasto. E, continuando a battere, aggiungi la massa bollita refrigerata. Mescolare il tutto accuratamente e sbattere fino a renderlo soffice.
Passaggio 3
Crema al cioccolato. Togliete l'olio dal frigorifero e lasciate ammorbidire. Versare lo zucchero e il cacao in una ciotola, mescolare bene. Versare il latte e aggiungere il burro ammorbidito. Spezzettate il cioccolato e aggiungetelo al composto. Mescolare di nuovo accuratamente. Metti la ciotola sul fuoco a fuoco basso. E, mescolando continuamente, scaldare a fuoco basso per 10-15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e far raffreddare la massa di cioccolato a temperatura ambiente. Per le uova, separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli al composto raffreddato. Montare la panna con un mixer.
