Ci sono molti modi per cuocere le costolette al forno con il formaggio. Tuttavia, la più popolare è la classica ricetta di carne francese: maiale al forno con formaggio e patate.
Come scegliere la carne per fare le braciole al formaggio
Per preparare la carne classica in francese, avrai bisogno di: 500-600 g di maiale o manzo, 1 kg di patate, 150-200 g di formaggio a pasta dura, 2-3 teste di cipolle, olio vegetale, sale e pepe nero. Si consiglia di utilizzare una quantità sufficiente di panna per ungere le costolette.
La scelta migliore per cucinare le costolette è il collo, il lombo o il pezzo di prosciutto più succoso. Non è consigliabile utilizzare carne di maiale troppo grassa, poiché la combinazione con la panna renderà il piatto inutilmente pesante sullo stomaco. Il maiale magro sarà troppo secco. Scegli carne di maiale fresca, di colore rosa chiaro con strati di grasso bianco.
Se decidi di cucinare il manzo, la carne non deve essere troppo scura con grasso giallo. Questo è un segno della vecchiaia dell'animale, il che significa che le costolette risulteranno dure. Assicurati di controllare l'elasticità della carne premendoci sopra con il dito. Sulla carne fresca, il buco scompare rapidamente.
Ricetta braciole al forno al formaggio
La carne viene lavata e asciugata con tovaglioli. Quindi, tagliare in porzioni attraverso le fibre e battere bene con un martello speciale o un manico di coltello. Per evitare che schizzi di sangue e piccoli pezzi volino in tutte le direzioni, si consiglia di avvolgere la carne nella pellicola trasparente. La carne viene salata, pelata e le patate vengono pelate.
I tuberi di patata vengono tagliati a semicerchi, non più spessi di 1 cm, le cipolle vengono tritate finemente. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia grossa. Preriscaldare il forno a 180-200°C.
La padella viene unta con olio vegetale e tutti gli ingredienti preparati vengono messi al suo interno. Nel primo strato vengono adagiati pezzi di patate, che devono essere cosparsi di una piccola quantità di sale. Il secondo strato sono le costolette, che vengono unte con panna per la succosità. Il terzo strato è costituito da un pezzo di cipolla tritata. Inoltre, gli strati vengono ripetuti fino a quando tutti i componenti del piatto sono finiti. Il braciere è posto nel forno.
Tenere le patate e le costolette in forno per un'ora. Quindi, estrarre il braciere e cospargere il piatto con il formaggio grattugiato. Successivamente, le costolette vengono rimesse in forno per circa 15 minuti. Il piatto si considera pronto quando il formaggio è completamente sciolto e sufficientemente rosolato.
La carne viene servita calda in francese, tagliando il piatto con un coltello a pezzi porzionati, come una torta. Puoi anche servire braciole e patate direttamente nel braciere. Prima di servire si consiglia di guarnire il piatto con prezzemolo o aneto tritati finemente.
