Ricco di proteine, calcio e vitamina E e povero di grassi saturi, tofu o tofu, è un alimento orientale popolare tra vegetariani e vegani. Per i dolci e le salse, è più adatto il cosiddetto tofu di seta o morbido, simile nella consistenza al budino. La sua consistenza morbida e cremosa e il sapore delicato lo rendono un'ottima base per cocktail, mousse, cheesecake e cheesecake.
È necessario
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- Cheesecake con tofu e ciliegie
- 2 tazze di biscotti di pasta frolla sbriciolati
- 1 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
- 500 g di tofu di seta
- 1 limone
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di latte di soia
- 200 g di ciliegie sciroppate snocciolate
- Budino di tofu al cioccolato e banana
- 1 banana
- 350 g di tofu
- 1/4 di zucchero semolato
- 5 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 3 cucchiai di latte di soia
- 1 pizzico di cannella in polvere
- Barrette di Soia con Frutta Secca
- 350 g di tofu
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1 pizzico di sale
- 2 tazze e 1/4 di zucchero di canna
- 1 tazza di cacao in polvere
- 1/2 tazza di frutta secca (prugne
- albicocche secche
- mirtillo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina di frumento
Istruzioni
Passo 1
Cheesecake con tofu e ciliegie
Preriscaldare il forno a 180 ° C. In una piccola ciotola, unire le briciole di biscotti e 1/4 di tazza di sciroppo d'acero, se non si dispone di sciroppo sostituirlo con miele liquido come il grano saraceno. Mettere in una teglia da 22 cm. Cuocere la base per 5-7 minuti.
Passo 2
Mettete il limone nel microonde per qualche minuto o scottatelo con acqua bollente, così ne uscirà più succo. Eliminate la scorza, spremete il succo. Mettere il tofu, la scorza di limone, lo zucchero a velo e il succo in un frullatore. Sciogliere l'amido nel latte di soia, quindi aggiungere il composto al frullatore. Scartare le ciliegie in uno scolapasta. Aggiungere al composto. Mescolare fino a che liscio. Distribuire il ripieno di soia sulla base.
Passaggio 3
Infornare a 180°C per 25 minuti. Ridurre il calore a 160°C e cuocere per altri 15 minuti, fino a quando il centro della cheesecake smette di tremare. Far raffreddare prima su una gratella e poi in frigorifero per alcune ore. Eliminate i bordi della tortiera, trasferite la cheesecake dalla base al piatto da portata e servite.
Passaggio 4
Budino di tofu al cioccolato e banana
Sbucciare la banana e tagliarla a pezzetti. Trasferire in un frullatore e aggiungere il tofu, lo zucchero a velo e il cacao in polvere alla cannella, versare il latte di soia. Frulla tutto in un'unica massa. Dividete il composto negli stampini e mettete in frigo per 1-2 ore.
Passaggio 5
Barrette di Soia con Frutta Secca
Tagliate la frutta secca a pezzi, non più di un boccone. In un frullatore, unire il tofu di seta, la frutta secca, il burro, il sale, lo zucchero, il cacao e l'estratto di vaniglia. Aggiungi la farina. È meglio usare grano intero o una miscela di grano, segale e farina d'avena. Spennellare una teglia rettangolare di 18 x 26 centimetri con olio di semi di girasole. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché lo strato comincerà ad allontanarsi dallo stampo, risulterà lucido e leggermente umido. Raffreddare e tagliare in 24 strisce con un coltello pulito e umido.
