Il gusto di un piatto dipende direttamente dalla qualità dei prodotti da cui è preparato. Quando scegli la carne, vuoi essere sicuro che il taglio fresco dell'animale in questione ti venga venduto e da quella parte della carcassa che ti serve per preparare il pasto previsto.
Istruzioni
Passo 1
Prova a comprare la carne al bancone, non preconfezionata. Attraverso la confezione, non potrai apprezzare appieno la qualità del pezzo offerto.
Passo 2
Guarda il colore della carne. Diversi tipi di carne hanno sfumature diverse, ma varia sempre tra rosa / ciliegia chiaro / rosso. Premere sulla carne con le dita attraverso un sacchetto di plastica o un involucro di plastica. Se c'è una piccola ammaccatura dopo aver premuto, la carne è tenera e fresca.
Passaggio 3
Se vedi troppo liquido in una confezione con carne, allora si tratta di carne di bassa qualità.
Passaggio 4
Qualsiasi taglio che si acquista deve avere un gradevole profumo di carne fresca, il taglio deve essere pulito e liscio, sia sulla carne stessa che sull'osso, senza strappi o rotture, senza tendini sporgenti.
Passaggio 5
Quando acquisti carne di manzo, scegli un pezzo con la minor quantità di grasso esterno. Il grasso deve essere di un delicato color crema, le ossa devono essere morbide, lisce, con macchie rosse. La carne stessa deve essere soda, di consistenza fine e di colore rosso ciliegia. Pezzi selezionati - uniformemente penetrati con sottili strisce di grasso leggero.
Passaggio 6
L'agnello è un agnello macellato prima dei 7 mesi o prima. Si differenzia dall'agnello, che ha un profumo e un sapore più distinto. L'agnello è di colore rosa, con ossa rosse al taglio, umido e poroso. Il grasso esterno dell'agnello è duro, bianco e il suo strato non è molto spesso.
Passaggio 7
Il buon maiale è di colore bianco rosato o rosato, liscio e flessibile al tatto. Il grasso giallastro indica carne di bassa qualità.
Passaggio 8
Il vitello ha un leggero odore di latte, colore rosa chiaro quasi bianco, consistenza vellutata. Le sue ossa sono rosse, piccole e morbide al tatto.
