Lo zucchero d'uva nel processo di produzione non è sottoposto a trattamento termico, il che significa che le proprietà benefiche sono conservate in esso. Inoltre, non contiene additivi sintetici ed esaltatori di sapidità.
Gli acquirenti moderni prestano particolare attenzione ai prodotti biologici naturali di origine naturale. Vari sostituti dello zucchero stanno guadagnando popolarità, il che in alcuni casi apporta benefici alla salute e aiuta a perdere peso.
Processo di cottura
Lo zucchero d'uva, come suggerisce il nome, è ottenuto da uve mature e dolci. Il loro succo viene addensato, eseguendo su di esso una certa lavorazione e liberato dalle impurità. Il risultato è un liquido denso e trasparente con un sapore dolciastro senza alcun odore particolare. Questo è lo zucchero d'uva che può essere usato come sciroppo. Viene anche essiccato per formare una polvere bianca che ricorda la farina o lo zucchero a velo. In questi tipi, lo zucchero d'uva si trova sugli scaffali dei negozi.
Applicazione
Lo zucchero d'uva è ampiamente utilizzato negli alimenti per l'infanzia; viene aggiunto a cereali, composte, succhi. I produttori affermano che non provoca carie, quindi è sicuro per la salute dei bambini. La sezione dei cibi salutari contiene una grande quantità di caramelle allo zucchero d'uva. Tali cioccolatini, caramelle e biscotti, secondo i produttori, non aggiungono peso in eccesso e, in alcuni casi, contribuiscono alla perdita di peso. Ma questa informazione è controversa, in quanto non ha prove scientifiche.
Lo zucchero d'uva costa molto di più dello zucchero normale, e tuttavia trova un'ampia richiesta tra gli acquirenti. Insieme a questo dolcificante, sono popolari dolcificanti come sciroppo di topinambur, sciroppo d'agave, stevia, fruttosio.
Composizione e proprietà
Lo zucchero d'uva ha un sapore meno dolce del normale zucchero raffinato tradizionale, quindi è necessario utilizzarne di più per ottenere il gusto abituale. E questo non è un vantaggio del prodotto, poiché in termini di contenuto calorico non è inferiore ad altri zuccheri. 374 kcal per 100 g di prodotto lo rendono ricco di calorie, contrariamente alle recensioni dei nutrizionisti.
In termini di composizione, lo zucchero d'uva praticamente non differisce dal normale glucosio, poiché è prodotto direttamente dagli acini d'uva. E solo l'assenza di fruttosio nella composizione distingue lo zucchero d'uva dallo zucchero normale. Pertanto, la differenza tra questi cibi dolci non è così grande. Il glucosio fornisce al corpo solo energia e in grandi quantità può danneggiare la salute, causando fermentazione, flatulenza e sovrappeso.
