Uno degli alimenti base di quasi ogni persona è la carne, senza la quale non puoi cucinare i tuoi piatti preferiti. Allora come si sceglie la carne in negozio?
Istruzioni
Passo 1
Ogni residente di una grande città si trova di fronte alla domanda su dove acquistare la carne: al mercato o in un normale negozio? Si ricorda che nei grandi magazzini il prodotto può essere conservato più a lungo del periodo prescritto, la carne può essere spacciata per fresca. Lo stesso si può osservare nel mercato, dove però è possibile ispezionare, annusare e degustare il prodotto.
Passo 2
Al momento dell'acquisto della carne valutare innanzitutto l'aspetto della carne: colore, assenza di patine, croste, macchie varie, che possono indicare che la carne è rimasta a lungo all'aria aperta. Il colore della carne dovrebbe essere rosa. Il vitello è leggermente più scuro del maiale. Il grasso della carne di qualsiasi animale è bianco, non giallo, ed è distribuito su tutta la superficie. Macchie e muco sulla carne ti diranno sempre della sua stantia. Inoltre, cerca sempre un timbro sulla carne che indichi che ha superato il controllo veterinario e sanitario.
Passaggio 3
Assicurati di toccare la carne ed esaminala da tutti i lati, premendo sulla polpa: se la carne è fresca, il segno di tocco scomparirà immediatamente, altrimenti la carne è scaduta.
Passaggio 4
Inoltre, uno degli indicatori importanti della freschezza della carne è il suo odore. Spesso i venditori senza scrupoli usano coloranti o aceto per mascherare l'odore stantio della carne. Concentrati sul tuo olfatto. Se non ti piace affatto l'odore, prendi un tovagliolo e toccalo sulla superficie della carne: se usi coloranti o altri additivi, il tovagliolo diventerà rosso.
Passaggio 5
Chiedi al venditore di tagliare un pezzo di carne da assaggiare. La carne fresca dovrebbe essere asciutta; quando si taglia tale carne, viene rilasciato un succo chiaro.
Passaggio 6
Presta attenzione anche al negozio stesso, al bancone e all'aspetto del venditore. La stanza deve essere dotata di congelatori, ogni venditore deve avere un libretto sanitario con il permesso di lavorare con il cibo. L'abbigliamento del venditore dovrebbe essere leggero, pulito, la testa è coperta da un berretto speciale e le unghie dovrebbero essere pulite. Quando un venditore professionista raccoglie carne, deve indossare guanti trasparenti.
Passaggio 7
Tieni presente che è pericoloso acquistare carne congelata, perché non si sa a che punto sia il congelamento. Pertanto, al momento dell'acquisto di carne congelata, richiedere al venditore un documento che attesti l'idoneità del prodotto.
Passaggio 8
Va detto a parte sull'acquisto di carne per carne macinata, barbecue e primi piatti. Acquista carne per zuppa di borscht e cavolo solo con l'osso, scegli il filetto per l'arrosto. L'intercalare di maiale è ideale per la cottura delle bistecche. E il kebab più delizioso si ottiene solo dall'agnello. Per la carne macinata, acquista carne di diverse varietà, incluso il contenuto di grassi, ad esempio manzo, pollo e maiale.
