La panna acida è una sana salsa di latte fermentato, che ha anche un buon gusto. Negli ultimi anni, per motivi di economia, i produttori hanno creato prodotti di panna acida con l'aggiunta di amido, latte in polvere e altri ingredienti che influiscono negativamente sulla qualità e sulle proprietà del prodotto, amato dai russi.
Differenze tra panna acida di alta qualità e bassa qualità
Per fare una scelta nel negozio a favore di una deliziosa panna acida di alta qualità, devi prima familiarizzare con la composizione indicata sull'etichetta e bypassare i cosiddetti "prodotti di panna acida" realizzati con latte in polvere, olio di palma, soia proteine, amido. La vera panna acida è composta da soli 2 ingredienti: panna e lievito naturale. Non ci sono assolutamente additivi o grassi vegetali in esso.
Per acquistare un prodotto non rovinato, è necessario sapere che la panna acida è piuttosto capricciosa in termini di requisiti di conservazione, la vera panna acida ha una durata massima di 10-14 giorni non aperta e non più di 2 giorni non aperta, a differenza della prodotti cremosi con aggiunta di conservanti.
La consistenza della panna acida dovrebbe essere abbastanza densa, senza grumi, omogenea.
Non prendere la panna acida dal negozio che si trova nelle scatole accanto al bancone o vicino al frigorifero. Poiché un tale prodotto perde tutte le sue qualità utili. È anche altamente indesiderabile acquistare panna acida congelata che è stata conservata a una temperatura troppo bassa. Ma scoprire che la panna acida è stata congelata è possibile solo dopo aver aperto la confezione: si noteranno immediatamente grani e un rilascio di siero leggermente evidente.
Coloro che preferiscono acquistare la panna acida in base al peso possono determinare la qualità del prodotto dal suo aspetto. La panna acida naturale senza additivi chimici ha un colore bianco con una sfumatura leggermente cremosa.
Regole per la scelta della deliziosa panna acida
Per proteggerti almeno in qualche modo dal rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità, devi seguire le seguenti regole:
• Acquista la panna acida solo in negozi di alimentari di fiducia che dispongono di attrezzature di refrigerazione speciali.
• Anche se nel negozio sono presenti apparecchiature di refrigerazione, non affrettarti a fare un acquisto subito, guarda prima il termometro nello scomparto in cui si trova la panna acida. Se la temperatura è inferiore a meno, c'è il rischio che la panna acida si congeli leggermente.
• Leggere attentamente ciò che è scritto sulla confezione della panna acida. In primo luogo, questo è necessario per distinguere la panna acida da un prodotto a base di panna acida. In secondo luogo, in questo modo scoprirai se un determinato prodotto è realizzato in conformità con GOST o meno.
• Assicurati di focalizzare la tua attenzione sulla data di scadenza del prodotto e la data di fabbricazione. Così saprai se la panna acida è fresca o già scaduta.
• I microrganismi dell'acido lattico devono essere contenuti nella panna acida in una quantità di almeno 1x10 fino al 7° grado CFU/g.
• Prestare attenzione al paese e al nome del produttore del prodotto. La maggior parte della panna acida bielorussa è naturale e gustosa. Tra i produttori russi si può distinguere la panna acida "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod".
Controllare la qualità della panna acida a casa
Esistono diversi modi per testare la naturalezza della panna acida a casa.
Metodo uno. La panna acida naturale versata da un vasetto all'altro forma sempre un cosiddetto "scivolo", da cui si dipartono piccole "onde".
Metodo due. Sciogliere un cucchiaio di panna acida acquistata in un bicchiere di acqua calda. Un prodotto di buona qualità si dissolverà quasi istantaneamente e un "falso" si depositerà sul fondo.
