Uova del più piccolo uccello europeo, quaglia, di piccole dimensioni con un bellissimo guscio "marmo". Il rapporto tra tuorlo e albume in esse è il doppio di quello di qualsiasi altra uova. Ogni uovo di quaglia contiene, oltre a 14 calorie, vitamine A, B1 e B2, ferro e potassio. Sebbene gli scienziati non abbiano stabilito con certezza se le uova di quaglia abbiano particolari benefici, molte persone affermano che eliminano le tossine, rafforzano il sistema immunitario ed eliminano i calcoli renali.
È necessario
- Uova di quaglia sott'aceto
- - 24 uova di quaglia
- - 1 cipolla grande
- - 4 spicchi d'aglio
- - 1 tazza di aceto di mele mescolato con 2 tazze d'acqua
- - barattolo da mezzo litro
- - 1 cucchiaio di sale
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - 1 cucchiaino di aneto essiccato
- - 2 foglie di alloro
- - 3 chiodi di garofano
- Uova di quaglia affumicate
- - 30 uova di quaglia
- - 1,5 litri di brodo di pollo
- - 4 stelle di anice
- - 2 cucchiai di salsa di soia scura
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - Olio di sesamo
- - 1 cucchiaio di tè in foglie sfuse
- - 2 cucchiai di zucchero di canna
Istruzioni
Passo 1
Molte ricette che utilizzano uova di gallina si adattano bene alle uova di quaglia. L'insalata nizzarda ha un bell'aspetto con uova di quaglia intere anziché metà di pollo. Le uova di quaglia sono un ottimo antipasto per una tavolata a buffet, dove i pasti per un boccone sono particolarmente apprezzati. Al forno in speciali lattine con spezie, uova di quaglia in camicia o alla fiorentina - un'ottima colazione sana e gustosa. Le uova di quaglia sono un ottimo sostituto delle uova di gallina anche quando vuoi fare una piccola quantità di impasto o crema pasticcera. Un uovo di gallina medio equivale a tre o quattro uova di quaglia.
Passo 2
Uno dei piatti di uova di quaglia più popolari sono le uova in salamoia. Il fatto è che il loro aroma è più sottile e consente alle spezie aromatiche di dispiegarsi e, grazie alle loro piccole dimensioni, sono ideali per la tavola degli snack.
Passaggio 3
Prendi due dozzine di uova di quaglia, mettile in una casseruola profonda, copri con acqua e porta a ebollizione. Cuocere per cinque minuti, quindi togliere dal fuoco, scolare l'acqua bollente e versare subito acqua fredda sulle uova.
Passaggio 4
Rimuovere i gusci dalle uova e metterle con cura nel barattolo. Tagliate la cipolla a fettine sottili e l'aglio a pezzetti. Metti le verdure tritate sopra le uova.
Passaggio 5
Versare l'aceto in una casseruola, aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Versare sopra le uova. Lasciare raffreddare completamente il contenuto del barattolo, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 72 ore. Le uova marinate in questo modo possono essere conservate fino a due settimane.
Passaggio 6
Un piatto popolare cinese sono le uova di quaglia affumicate: bollire e raffreddare le uova di gallina. Liberali dal guscio.
Passaggio 7
Far bollire il brodo di pollo, aggiungere l'anice, la salsa di soia, lo zucchero, attendere che lo zucchero si sia sciolto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido. Immergici le uova. Lasciare agire per un'ora Dopo un'ora, rimuovere le uova dal liquido, asciugare e strofinare ogni uovo con olio di sesamo.
Passaggio 8
Foderare il wok con carta stagnola, foglie di tè e zucchero di canna sopra. Metti il wok sul fuoco e aspetta che le foglie di tè inizino a fumare. Mettere le uova su una gratella e mettere da parte per 15 minuti. Servire subito.
