Gli spiedini di verdure sono un'ottima opzione per i vegetariani o per le persone attente al peso, perché anche il cibo sano può essere delizioso. Questa ricetta è pensata per cuocere le verdure in natura, ma è anche possibile cucinare in casa. Le verdure possono essere infilzate o grigliate o avvolte in carta stagnola e carbone.
Puoi prendere qualsiasi verdura a tuo piacimento e nella preparazione è consentito anche l'uso di funghi e mais. Tali spiedini sono popolari nei paesi mediterranei e sono spesso preparati anche nella cucina armena e uzbeka.
Per preparare un kebab avrai bisogno di:
- melanzane - 1 kg;
- zucchine - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- funghi prataioli - 1 kg;
- olio d'oliva - 250 ml;
- aceto di mele - 190 ml;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- aceto balsamico - 60 ml;
- salsa di soia - 50 ml;
- paprika macinata - 2 cucchiaini;
- sale;
- Pepe nero.
3-4 ore prima di cucinare lo shish kebab, devi preparare le verdure, tagliarle. Funghi - a metà, melanzane - insieme, zucchine - in cerchio, peperoni - in barche. Per preparare la marinata, mescolare olio, aceto balsamico e di mele, salsa di soia, aggiungere l'aglio schiacciato con l'aglio.
Per marinare le verdure, prendi una borsa normale. Metti le verdure e coprile con la marinata. Ciò non comprometterà l'integrità degli ingredienti. Legare il sacchetto e agitare delicatamente per 2 minuti per consentire alla marinata di distribuirsi uniformemente.
Mettere le verdure su una gratella, grigliare su entrambi i lati sulla brace, per 10 minuti. Il grado di prontezza del kebab può essere determinato dalla pelle leggermente annerita, che può essere facilmente rimossa dopo la cottura. Servire il barbecue con carne o panna acida.
