Il formaggio è una delle varietà di formaggi in salamoia a base di latte e caratterizzati dall'assenza di crosta, consistenza e sapore peculiari. Se lo si desidera, è possibile preparare il formaggio feta a casa, senza particolari abilità o conoscenze tecnologiche.
È possibile cucinare il formaggio feta a casa?
La storia dell'emergere del formaggio feta dice che per la prima volta le persone lo hanno provato in uno dei paesi orientali, avendo ricevuto il prodotto per caso a causa del latte acido. Sulla via della carovana, la massa acida si trasformava in formaggio a seguito di continue percosse in una nave al ritmo del movimento dei cammelli. Mi piaceva il sapore del formaggio che ne risultava e da quel momento iniziarono a prepararlo apposta.
Ci sono varie ricette per cucinare e servire la feta in casa, e ogni paese ha la sua. Puoi vedere sia il classico, a base di latte fermentato, sia il non tradizionale, più adatto ai residenti delle megalopoli con il loro ritmo di vita accelerato. Per preparare il formaggio secondo una delle ricette, avrai bisogno di:
- 2 litri di latte;
- 6 uova;
- 400 g di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
- 200 g di kefir;
- 2 cucchiai. sale senza scivolo.
Il contenuto di grasso del formaggio feta è direttamente correlato al contenuto di grasso del latte utilizzato, più questo è grasso, più tenero è il formaggio feta. Da questa quantità di latte si ottengono circa 800 g di prodotto finito.
Cucinare il formaggio feta
Il latte deve essere portato a ebollizione, aggiungere la panna acida, il kefir, le uova e il sale, portare a ebollizione il composto mescolando continuamente e cuocere fino a quando il siero si separa. Questa operazione può richiedere fino a 5 minuti o più. Quando ciò accade, versare la massa risultante in uno scolapasta, coperta con diversi strati di garza, e attendere che il siero si scoli.
La forma del futuro formaggio è direttamente correlata alla forma dello scolapasta stesso. Quindi la massa deve essere avvolta in una garza, rimossa dal colino e messa sotto la pressa. Il peso del carico dovrebbe essere di almeno un chilogrammo o due; assolutamente qualsiasi oggetto può essere usato come oppressione.
In 5-6 ore il formaggio feta prenderà forma, dopodiché dovrà essere messo in frigorifero per diverse ore. Sarà corretto non liberare il formaggio dalla garza per evitare che si secchi, dopodiché sarà pronto per essere servito.
Per ottenere un pezzo di formaggio più denso, il peso dell'oppressione dovrebbe essere aumentato.
Cos'altro dovresti sapere
Per ottenere una feta meno salata è sufficiente ridurre la quantità di sale. Qualsiasi latte può essere utilizzato per cucinare, dal vero latte grasso e fatto in casa al normale latte confezionato. Se volete ottenere un formaggio feta più piccante e aromatico, potete aggiungere uno spicchio d'aglio passato al torchio e l'aneto tritato durante la cottura.
