I crauti sono popolari tra gli appassionati della cucina tradizionale russa. I crauti sono particolarmente buoni in combinazione con patate lesse e aringhe. Il consumo di questo prodotto andrà a beneficio di un corpo affamato di vitamine.
Benefici e controindicazioni
Uno dei principali vantaggi dei crauti delizierà coloro che monitorano attentamente la propria figura. 100 g di prodotto contengono solo 20 kcal. Inoltre, i crauti sono in grado di normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale, quindi questo piatto è spesso incluso nel menu di molte diete.
I crauti sono famosi per la quantità di vitamina C. 100 g contengono fino a 20 mg di questo elemento, grazie al quale viene stimolato il sistema immunitario e rallentato il processo di invecchiamento di cellule e tessuti. Inoltre, i crauti contengono vitamina A, vitamina K, vitamina U e vitamine del gruppo B. La presenza di queste sostanze consente, quando si utilizza il cavolo, di prevenire malattie del tratto gastrointestinale, ad esempio ulcera duodenale o ulcera gastrica. Inoltre, i crauti dovrebbero essere consumati da coloro che hanno una carenza di iodio.
La normalizzazione della microflora intestinale è facilitata dai batteri lattici, che, di fatto, fermentano il cavolo cappuccio. Questo aiuta il corpo a prevenire l'insorgenza della disbiosi. Spesso, i crauti sono raccomandati per le donne in gravidanza per alleviare la tossicosi e per gli uomini per normalizzare la funzione sessuale.
Tuttavia, quando si utilizza questo prodotto, si dovrebbe tenere presente che i crauti non devono essere mangiati con una maggiore acidità dello stomaco, per non aggravare la situazione. Dovresti anche escludere questo prodotto dalla dieta per chi soffre di ipertensione.
Crauti: come cucinare correttamente
Una delle ricette di crauti più popolari utilizza i seguenti ingredienti:
- cavolo - 3 kg;
- carote - 300 g;
- sale - 30 g;
- foglie di ribes - a piacere;
- rami di aneto (con semi) - a piacere.
Per prima cosa, devi sciacquare accuratamente il cavolo, rimuovere le foglie superiori e il moncone. Anche le carote devono essere lavate e sbucciate. Tagliare il cavolo a strisce piccole, le carote a forma di noodles sottili o cerchi (a piacere). Nella parte inferiore del piatto devi mettere un paio di foglie di cavolo intere, sopra - foglie di ribes e rami di aneto.
Macinare cavoli e carote in una ciotola separata con sale per fare il succo. Successivamente, il cavolo viene impilato a strati in un contenitore preparato e ogni strato viene compattato il più strettamente possibile. Dall'alto, tutto viene coperto con una foglia di cavolo e posto in un luogo buio per la fermentazione per due o tre giorni.
Va notato che il cavolo emetterà gas e schiuma. Per evitare che il piatto diventi amaro, il gas dovrebbe essere rimosso perforando il cavolo in più punti due volte al giorno. Anche la schiuma deve essere rimossa non appena scompare completamente: il cavolo è pronto.
