È consuetudine celebrare tutte le feste con una torta. Un trattamento non standard può essere preparato sotto forma di uno zaino e accontentare lo studente con un eccellente completamento del trimestre.
È necessario
- - 6 uova;
- - un bicchiere di zucchero;
- - 1, 5 bicchieri di farina;
- - un cucchiaino di lievito per dolci
- Per lo strato di torte:
- - 250 ml di panna (35-37%);
- - 250 g di ricotta;
- - 2/3 tazza di zucchero;
- - 0,5 cucchiaini di vanillina
- Per la crema proteica:
- - 3 scoiattoli;
- - 230 g di zucchero;
- - 85 g di acqua;
- - 1/3 cucchiaino di acqua;
- - 1-2 cucchiai di cacao;
- - acido di limone;
- - vernice alimentare blu e gialla
- Da riempire:
- - 2-3 banane;
- - 3 kiwi
Istruzioni
Passo 1
Fare torte. Dividere le uova in tuorli e albumi. Sbattere gli albumi in un mixer ad alta potenza fino a quando i picchi bianchi croccanti. Aggiungere gradualmente lo zucchero precedentemente mescolato con la vaniglia.
Passo 2
Il risultato dovrebbe essere una massa soffice e stabile. Quindi, riducendo la velocità del mixer, aggiungere i tuorli uno alla volta. Non appena il contenuto sarà omogeneo, aggiungete la farina mescolata con il lievito.
Passaggio 3
Ora mescolate solo con una spatola. Rivestite una teglia rettangolare con carta da forno e trasferiteci l'impasto. Infornare a 170°C per circa 45 minuti.
Passaggio 4
Al termine della cottura, capovolgere lo stampo per biscotti sulla griglia. Lasciar raffreddare completamente. Preparare una crosta croccante. Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero, mescolare.
Passaggio 5
Versare la panna montata nella massa della cagliata. Sbucciare la frutta, tagliarla a cerchi. Tagliare il pan di spagna a metà per il lungo. Piega le 2 torte risultanti una sopra l'altra.
Passaggio 6
Ritaglia la forma della cartella e la tasca anteriore. Macinare le talee in briciole. Dopo aver aggiunto un po' di panna, mescolare fino ad ottenere un biscotto denso e appiccicoso. Ricoprire con uno strato di crema e frutta la parte superiore dello zaino.
Passaggio 7
Formare le tasche laterali e il manico dal biscotto. Incolla le parti allo zaino con la crema. Prepara una crema proteica. Montare a neve ben ferma gli albumi d'uovo ben freddi.
Passaggio 8
Mettere una casseruola di acqua e zucchero a fuoco medio. Dopo che lo sciroppo di zucchero ha fatto bollire, segnare 4 minuti e aggiungere l'acido citrico. Cuocere 3-4 minuti fino a quando le bolle sono pigre.
Passaggio 9
Versare lo sciroppo finito (una goccia di sciroppo in acqua fredda dovrebbe mantenere la sua forma) in un flusso sottile nella massa proteica e sbattere il composto con un mixer per 10 minuti. Entra il cacao.
Passaggio 10
La crema finita, staccandosi dalle lame, mantiene la sua forma. Prima di lavorare con la crema, dovreste metterla in frigorifero per circa 40 minuti, manterrà meglio la configurazione.
Passaggio 11
Dividi la crema proteica in 2 parti, mescola in ogni vernice. Coprire la cartella con crema blu, ad eccezione delle tasche e del manico. È meglio livellarlo a mano, quindi la superficie sarà liscia.
Passaggio 12
Se non ci sono coloranti alimentari, puoi colorare la crema con il cibo. Il colore rosa si ottiene con l'aggiunta di sciroppo di marmellata rossa. Marrone al cacao e giallo alla curcuma.
Passaggio 13
Dopo aver riempito la sacca da pasticcere con la crema gialla utilizzando l'attacco a stella, seguire prima il contorno della cartella, poi la tasca anteriore. Finisci colorando nelle tasche laterali.
Passaggio 14
Decora la tasca anteriore con l'accessorio per stoppie strette e disegna lettere e numeri. Ricoprire il manico con la crema, lisciando con la mano bagnata. Riponete la torta in frigorifero per 4-6 ore.
