Acquistando spesso noci in sacchetti, le casalinghe sono spiacevolmente sorprese: il gheriglio della noce è molto amaro. La risposta al problema è semplice: il produttore ha salvato ed esportato frutti giovani e acerbi. Tuttavia, non vale la pena buttare via un prodotto costoso, c'è un'opportunità per alleviarli dall'amarezza.
È necessario
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- contenitore con acqua
- ago grande o ferro da calza;
- noccioline;
- zucchero;
- cannella
- Chiodi di garofano;
- lattine per la conservazione.
Istruzioni
Passo 1
Per rimuovere l'amarezza delle noci giovani, devono essere immerse nell'acqua prima della cottura, assicurati di forare con una forchetta o un ferro da calza. Rimuovere lo strato superiore da ogni frutto (basta raschiarlo con un coltello) e fare un foro in due o tre punti. Immergere in un grande contenitore di acqua tiepida per almeno una settimana. Cambia l'acqua ogni giorno, solo dopo questa procedura piuttosto noiosa l'amarezza andrà via. Indubbiamente ci vuole molto tempo, ma il risultato finale ne vale la pena.
Passo 2
Prepara un piatto orientale con noci amare. Mettere a bagno le noci. Forare il gheriglio di ogni noce in 2-3 punti con un ago grosso e immergerlo in acqua a temperatura ambiente. Devi immergerti per 2 settimane, senza dimenticare di cambiare l'acqua ogni giorno, mattina e sera.
Passaggio 3
Cuocere i gherigli finché sono teneri (il dado finito è libero di forare con un coltello o una forchetta) e piegare su un setaccio. Mentre l'acqua scola, preparate lo sciroppo come per la consueta conservazione della frutta (per 1 litro d'acqua, 10-12 cucchiai di zucchero, portate a bollore).
Passaggio 4
Mettere le noci secche nello sciroppo e lasciar riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo, far bollire di nuovo lo sciroppo. Tieni presente che se lo sciroppo è liquido in un giorno, dovrai farlo bollire insieme alle noci per la terza volta.
Passaggio 5
Mettere le noci calde in barattoli sterilizzati, versare lo sciroppo rimasto e chiudere ermeticamente. Avvolgere per un giorno.
Passaggio 6
Un'altra opzione per fare le noci verdi è farne la marmellata. Noci giovani, facilmente forabili con uno stuzzicadenti, sciacquare con acqua corrente fredda, sbucciare la pelle verde. Quindi riempilo con acqua fredda, che deve essere cambiata nuovamente ogni 6-8 ore per almeno tre giorni, quindi riempilo con acqua di calce per un giorno.
Passaggio 7
Dopo un giorno togliere le noci, sciacquare abbondantemente con acqua, forare in più punti e immergerle nell'acqua per altri due giorni. Resta solo da sbollentare le noci in acqua bollente per 10-15 minuti.
Passaggio 8
Successivamente, è necessario preparare uno sciroppo da due bicchieri d'acqua e 2 kg di zucchero. Quando lo sciroppo sarà pronto, togliere dal fuoco e aggiungere le noci. Inoltre, aggiungi allo sciroppo 10 grammi di cannella e 10 germogli di chiodi di garofano, posti in un sacchetto di garza. Quindi versare il succo di due limoni nella marmellata, portare di nuovo a ebollizione fino a quando le noci non saranno morbide. Tirate fuori il sacchetto, trasferitelo nei vasetti e lasciatelo per un giorno, avvolto in un asciugamano di cotone.
