Il compito di coniugare piacevolezza con utilità, gusto a basso contenuto calorico, sazietà è facilmente prefissato da qualsiasi persona che abbia a cuore la propria salute e una figura snella. Prepara piatti di germe di grano per pranzo e risolverai questo problema in pochissimo tempo.
Zuppa dietetica di grano germogliato
Ingredienti:
- 100 g di germe di grano;
- 1,5 litri di acqua;
- 1 cipolla;
- 3 patate;
- 1 carota;
- 1 foglia di alloro;
- 1/2 cucchiaino coriandolo macinato e zenzero essiccato;
- 1/4 di cucchiaino. cardamomo e noce moscata;
- sale;
- olio vegetale.
Versare l'acqua in una casseruola, immergervi la cipolla sbucciata e mettere a fuoco vivo. Bollire il tutto e cuocere per 10-15 minuti a temperatura media. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi insieme alle carote. Friggere le spezie in olio vegetale, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la frittura al brodo e cuocere per 5-7 minuti.
Trasferire i piatti sulla griglia, rimuovere e scartare le cipolle. Mettere nella zuppa il grano germogliato e le foglie di alloro, aggiustare di sale e coprire. Lasciare in infusione per 15-20 minuti.
Cotolette di verdure germogliate di grano
Ingredienti:
- 200 g di germe di grano;
- 1 cipolla piccola;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1/2 cucchiaino condimenti per piatti di verdure;
- sale;
- olio vegetale.
Eliminate le bucce dalla cipolla e dagli spicchi d'aglio e passatele con il germe di grano in un tritacarne o tritatele in un robot da cucina. Condire la massa risultante con spezie e sale e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Scaldare l'olio vegetale in una padella, metterci dentro la "carne macinata" con un cucchiaio e premere leggermente, dando alle cotolette una forma ovale appiattita. Arrostirli velocemente su ogni lato a fuoco vivo, quindi ridurre al minimo e portare il piatto alla preparazione in 5 minuti. Servilo con insalata fresca, patate lesse o semplicemente panna acida.
Grano germogliato in insalata coreana
Ingredienti:
- 300 g di germe di grano;
- 1 spicchio d'aglio;
- 100 ml di olio di sesamo;
- 50 ml di aceto da tavola e salsa di soia;
- 1 cucchiaino ciascuno zucchero e coriandolo macinato;
- 1/2 cucchiaino sale + per la cottura del germe di grano;
- 1/4 cucchiaino peperoncino in polvere.
Lessare il grano germogliato in acqua salata, gettarlo in uno scolapasta e lasciare scolare completamente il liquido nel lavandino. Trasferire i germogli in un'insalatiera, mescolare con l'aglio schiacciato, lo zucchero, il sale e il peperoncino in polvere. Scaldare l'olio di sesamo in una casseruola fino a quando non appare una foschia sopra la superficie, aggiungere lì il coriandolo. Versare l'olio bollente sull'insalata, facendo attenzione a non avvicinare il viso per non scottarsi. Mescolate velocemente, aggiungete l'aceto e la salsa di soia.
