I semi di sesamo nero sono semi di sesamo che non sono stati sbucciati e hanno mantenuto il loro colore naturale. Questo prodotto ha un aroma ricco e un gusto di nocciola pronunciato. Il sesamo nero è incluso nei piatti tradizionali di molti paesi. Questi semi si sposano armoniosamente con prodotti da forno, pesce, funghi, carne, verdure, zuppe e formaggi.
Torta speziata al sesamo: una ricetta veloce
Avrai bisogno:
- 250 g di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di sesamo nero;
- 80 gr di burro;
- 150 g di panna acida 20%;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di una miscela di spezie: erbe provenzali, paprika, pepe nero macinato, assafetida, aneto essiccato.
Processo di cottura passo dopo passo
Impastare la pasta con farina setacciata, burro, panna acida, soda. È importante impastare velocemente l'impasto per la torta, si attaccherà un po' alle mani. Raccoglietelo in una palla e mettetelo in frigorifero per almeno 40 minuti.
Preparare la salsa. Per fare questo, aggiungi spezie e semi di sesamo all'olio vegetale, sala e mescola tutto. Tirare fuori le salsicce dall'impasto e tagliarle a rondelle. Immergere ogni disco nella salsa di sesamo e metterlo in una teglia, uno accanto all'altro.
Se lo desideri, puoi facilmente cucinare questa torta a forma di rotolo, per questo semplicemente arrotolare l'impasto in uno strato, ungerlo con salsa di sesamo e arrotolarlo. Modellalo nella forma che desideri. Infornare la torta a 190°C per circa 20 minuti.
Salmone al sesamo su cuscino di zucchine a casa
Avrai bisogno:
- filetto di salmone - 500 g;
- semi di sesamo nero - 50 g;
- zucchine - 600 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- salsa di soia - 30 ml;
- scorza di limone - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 20 ml;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino;
- grasso 20% crema - 100 ml;
- olio vegetale - 15 ml.
Processo di cottura in più fasi
Eliminate le lische dal filetto di salmone, tagliate la pelle con un coltello affilato. Tagliare il pesce a cubetti e trasferirlo in una ciotola profonda. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia al salmone, mescolare e aggiungere i semi di sesamo. Mescolare ancora per distribuire uniformemente i semi di sesamo sui pezzi di pesce.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella e posizionare i filetti in modo che ci sia spazio libero tra i pezzi. Friggere le fette su tutti i lati fino a doratura chiara, togliere dal fuoco e lasciar riposare per un po'.
Tagliare le zucchine a cubetti di 1 cm per 1 cm oa fettine semicircolari. Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella e friggervi le zucchine per 5-7 minuti, mescolando regolarmente.
Aggiungere alle zucchine la scorza di limone grattugiata finemente e 2-3 cucchiai di succo di limone. Aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e cuocere per altri 1-2 minuti. Servire subito.
Zuppa di zucchine con mele e sesamo
Avrai bisogno:
- zucchine - 500 g;
- sesamo nero - 2-4 cucchiai;
- mela verde - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- pepe bulgaro - 2 pezzi;
- brodo di carne;
- verdure al prezzemolo - 1 mazzo;
- cipolle - 1 testa;
- succo di limone - 3 cucchiai;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- salsa di soia - 2-3 cucchiai.;
- menta - 1 rametto;
- sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliate le zucchine a rondelle e lessatele nel brodo. Pelare e tritare carote, peperoni, cipolle, tritare il prezzemolo. Friggere tutte le verdure in una padella in olio vegetale.
Trasferire le verdure fritte e le zucchine lessate in un frullatore, sbucciare e seminare la mela e aggiungere alla stessa. Macinare tutto e spremere il succo di limone nella purea risultante. Aggiungere un po' di salsa di soia, salare e pepare la purea. Mescolate e assaggiate. Se necessario aggiungete altro brodo.
In una padella pulita e asciutta, friggere i semi di sesamo fino a doratura. Questo importantissimo ingrediente darà un gusto unico al piatto. Al momento di servire, cospargetela sulla classica zuppa di purea.
Riso con lime e sesamo
Avrai bisogno:
- riso parboiled - 250 g;
- sesamo nero - 2 cucchiai l.;
- lime - 1 pz.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Processo di cottura passo dopo passo
Lessare il riso al vapore in acqua e scolarlo in uno scolapasta per drenare l'acqua. Friggere i semi di sesamo nero in una padella asciutta per 2-3 minuti, mescolando regolarmente. Rimuovi la scorza dal lime, puoi grattugiarlo.
Distribuire la scorza sul riso, spremere il succo della metà del lime e aggiungere anche al riso. Metti i semi di sesamo fritti e l'olio vegetale nel riso e mescola bene il tutto. Assaggiate, aggiustate di sale e pepe se necessario. Servire.
Pangasio al sesamo: una ricetta semplice
Avrai bisogno:
- pangasio - 500 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sesamo nero - 40 g;
- sale e pepe nero a piacere;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Processo di cottura passo dopo passo
Sciacquare il filetto di pangasio e tagliarlo a pezzetti. Rompere l'uovo in una tazza dell'hotel, sbattere con una forchetta, salare e pepare. Metti i semi di sesamo in una ciotola asciutta separata.
Immergi i pezzi di pesce in un uovo, quindi arrotolali nei semi di sesamo e mettili in una padella preriscaldata, in olio vegetale. Friggere il pangasio fino a doratura, circa 5-7 minuti. Quindi capovolgere e cuocere dall'altro lato per altri 5 minuti circa.
Straccetti di maiale al sesamo
Avrai bisogno:
- filetto di maiale - 300 g;
- sesamo nero - 2 cucchiaini;
- salsa di soia (Kikkoman) - 50 ml;
- miele - 2 cucchiai. l.;
- pepe bianco e nero - 1 cucchiaino ciascuno;
- paprica dolce - 2 cucchiai. l.;
- zenzero macinato - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- timo e basilico - 1 cucchiaino ciascuno
Processo di cottura passo dopo passo
Sciacquare, asciugare e tagliare a listarelle sottili la carne di maiale. In una ciotola profonda, unire tutte le spezie con miele e succo di limone, aggiungere la salsa di soia Kikkoman, aggiungere i semi di sesamo nero e mescolare. Mettere la carne in una tazza e marinare nel composto per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, scaldate la padella sul fuoco e spennellatela con un po' di olio vegetale. Se il rivestimento è antiaderente, puoi fare a meno dell'olio. Friggere le strisce di carne in una padella come al solito, da entrambi i lati per 2 minuti fino a doratura.
Cotolette di pollo con semi di sesamo nero e cipolle verdi
Avrai bisogno:
- filetto di pollo - 500 g;
- semi di sesamo nero - 3 cucchiai l.;
- cipolle verdi - 20 g;
- farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
- uova - 2 pezzi;
- maionese - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 2 pizzichi;
- pepe nero macinato - 1 pizzico.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare il filetto di pollo lavato a fettine sottili. Risciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente. Friggere i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco basso, mescolando continuamente e facendo attenzione che non bruci. Non appena il sesamo sarà rosolato, versatelo subito in un contenitore asciutto.
Aggiungi i semi di sesamo fritti al filetto di pollo, aggiungi le cipolle verdi, sale e pepe e la maionese lì. Invece di 1 cucchiaio. l. maionese, puoi usare 1 cucchiaino. olio vegetale. Aggiungere la farina alla massa e sbattere le uova. Mescolare bene la carne macinata e fare le cotolette di koloboks, friggerle da entrambi i lati in una padella preriscaldata in un cucchiaio di olio vegetale.
Panini olive e sesamo: una ricetta magra
Avrai bisogno:
- farina di frumento - 3,5-4 tazze;
- sesamo nero;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olive snocciolate;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
- sale marino - 1 cucchiaino;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- basilico essiccato e pepe nero macinato a piacere;
- acqua - 1 bicchiere.
Processo di cottura in più fasi
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio. Versare 3 tazze di farina setacciata in un contenitore profondo e versare gradualmente l'acqua e il lievito, impastando l'impasto appiccicoso.
Versare mezzo bicchiere di farina sul tavolo, stendere l'impasto e impastare bene. Dovrebbe diventare elastico, non appiccicoso alle tue mani. Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare.
Quando raddoppia di volume, aggiungete l'aglio tritato, il pepe e il basilico. Impastate ancora, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora. Stendere la pasta in uno strato di 1 cm di spessore, tagliare a rettangoli, stendere i semi di sesamo e le olive tritate. Pizzicare per tutta la lunghezza e schiacciare tra le olive. Cuocere i panini in forno a 180°C per circa mezz'ora.
