Il gorgonzola è una vera prelibatezza. Il suo nome parla da solo e si traduce come "oro blu". È un formaggio a pasta semidura dal gusto e dall'aroma pronunciati. Il Dor blue è un ottimo snack e spesso viene servito in un piatto di formaggi, ma può anche essere un componente di vari piatti: insalate, salse, pizze, ravioli, panini.
Insalate di formaggio dor blu
Per preparare un'insalata originale con pere e gorgonzola, avrai bisogno di:
- 1 pera;
- 100 g di dor blue cheese;
- 1 mazzetto di insalata verde;
- 50 gherigli di noce;
- 2 cucchiai. l. oli di semi d'uva;
- 1 cucchiaino. senape di Digione;
- 1 cucchiaino. aceto balsamico;
- 1 cucchiaino. miele di tiglio.
Prima di tutto, sciacquare bene l'insalata verde e asciugarla tamponando. Tagliatela poi a pezzetti con le mani, tagliate a cubetti il dor blue cheese e tagliate a fettine sottili la pera lavata. Quindi preparare un condimento per l'insalata. Per fare questo: unire olio di semi d'uva, senape di Digione, aceto balsamico e miele di tiglio. Unire la pera all'insalata verde, mescolare bene, mettere in un'insalatiera profonda con uno scivolo e versare sopra la salsa preparata. Adagiare sopra i cubetti di gorgonzola e cospargere l'insalata con i gherigli di noce tritati nel mortaio.
Per preparare un'insalata con gamberi, pompelmo e dor blue, devi prendere:
- 10 gamberoni;
- 1 pompelmo;
- 60 g di formaggio dor blu;
- 1 mazzetto di insalata verde;
- 1 mazzetto di menta;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- radice di zenzero;
- sale.
Lessare i gamberoni e sgusciarli. Tritare finemente la radice di zenzero (prendere la quantità a proprio piacimento). Versare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, mettere i gamberi sgusciati con la radice di zenzero tritata, friggere il tutto fino a doratura e raffreddare. Sbucciare il pompelmo e la buccia e le pellicole bianche e dividere ogni spicchio in più parti. Tagliare il formaggio dor blu a cubetti. Lavare e asciugare l'insalata verde e la menta. Prepara un condimento per l'insalata. Per fare questo: macinare la menta in un frullatore, aggiungere sale, succo di limone e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Amalgamare bene il tutto. Disporre le foglie di lattuga su un piatto e condire con metà del condimento alla menta. Adagiate sopra i gamberi, le fettine di pompelmo e i cubetti di formaggio. Condire con il condimento rimasto.
Ravioli "4 formaggi"
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- 100 g di Taleggio;
- 100 g di formaggio brie;
- 100 g di formaggio dor blu;
- 100 g di parmigiano;
- 30 ml di brodo di pollo;
- 5 g di pepe verde in grani;
- 120 gr di burro.
Per il test:
- 200 g di farina;
- 2 uova;
- un pizzico di zafferano.
Mescolare bene il Taleggio, il Brie e il Dor Blue. Quindi impastare la farina e l'uovo e aggiungere lo zafferano. Stendete la pasta in uno strato sottile e con uno stampo ricavate dei piccoli cerchi. Adagiate al centro di ognuno un po' di ripieno di formaggio, poi inumidite i bordi con acqua e pizzicate. Preparare il sugo dei ravioli. Per fare questo: versare il brodo di pollo in una padella, aggiungere il peperone verde, mettere a fuoco basso e far evaporare il liquido a metà del volume. Quindi aggiungere il burro tagliato a cubetti e mescolare. Lessate i ravioli in una casseruola con acqua leggermente salata per 4-6 minuti e versateli nella salsa calda. Spolverare con parmigiano grattugiato, scaldare per un minuto e servire in tavola con la salsa.
