Per i buongustai, il formaggio blu è ben noto. È specifico, ha un gusto cremoso forte e contiene una muffa blu-verdastra che è benefica per il corpo. Questo formaggio viene tradizionalmente servito con vini rossi liquorosi e da dessert, oltre a vini bianchi secchi. Ci sono molte varietà di formaggio erborinato oltre al Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Ognuna di esse può essere utilizzata nella preparazione di moltissimi piatti: zuppe, insalate, salse, sformati, antipasti e persino biscotti.
Il formaggio erborinato, come qualsiasi altro formaggio, è ampiamente utilizzato dagli esperti culinari di tutto il mondo nella preparazione di molti piatti familiari e originali. Il formaggio a muffa blu rivela perfettamente il suo aroma in combinazione con la frutta, in particolare uva e pere.
Insalata con pollo affumicato, uva e gorgonzola
Per preparare questa insalata ci vorranno 10 minuti. È adatto sia a pranzo che a cena.
Per 4 porzioni avrai bisogno di:
- 400 g di petto di pollo affumicato;
- 200 g di uva rossa;
- 1 mela Granny (o qualsiasi altra agrodolce);
- succo di mezzo limone;
- 100 g di panna acida;
- 100 g di formaggio blu;
- ½ cucchiaio Sahara;
- 2 cucchiaini aceto;
- mezzo cespo di lattuga iceberg;
- 1 rametto di dragoncello fresco;
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- ½ cucchiaino acqua.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Tagliare a metà l'uva rossa, rimuovere i semi.
Passaggio 2. Per condire, mescolare la panna acida e il formaggio blu. Aggiungere lo zucchero, l'aceto e 1 cucchiaino. acqua.
Passaggio 3. Disporre le foglie di lattuga iceberg su un piatto. Disporre l'uva.
Passaggio 4. Tagliare la mela, cospargere con succo di limone in modo che non si scuriscano e metterla sull'insalata.
Passaggio 5. Tagliare il petto di pollo affumicato a strisce sottili e metterlo sull'insalata.
Passaggio 6. Decorare con un rametto di dragoncello e condire con olio d'oliva. A piacere condire con pepe nero macinato al momento.
Sformato di patate con gorgonzola
In questa ricetta, il formaggio blu può essere combinato con qualsiasi altro a tua scelta. Puoi cuocere più di una casseruola di patate, ma diverse piccole frittelle con ripieno di formaggio.
Per 4 porzioni avrai bisogno di:
- 600 g di patate;
- 150 g di formaggio erborinato;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- pepe nero, erbe aromatiche o 1 pizzico di noce moscata se lo si desidera.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi.
Passaggio 2. Sbucciare le patate e grattugiare su una grattugia grossa o media. Mettere in un panno e spremere il succo in eccesso.
Passaggio 3. Prendi una padella, versa l'olio d'oliva, scalda. Spoon metà delle patate grattugiate. Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti.
Passaggio 4. Posizionare il formaggio erborinato a fette sopra le patate, non raggiungendo i bordi di qualche centimetro.
Passaggio 5. Mettere l'altra metà delle patate crude grattugiate sopra il formaggio. Aspetta qualche minuto e gira. Cuocere per altri 4-5 minuti.
Passaggio 6. Metti la padella in forno per 10 minuti.
La casseruola di patate con formaggio può essere servita con insalate di verdure o piatti di carne.
Pallina di formaggio e noci
Le palline di formaggio erano al loro apice di popolarità all'estero negli anni '70. Sembrano interessanti e possono decorare la tavola di qualsiasi celebrazione. Questo snack può essere preparato in anticipo e si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È persino consentito congelare.
Per spolverare, puoi usare qualsiasi frutta a guscio disponibile. La spolverata più deliziosa per uno spuntino al formaggio è una miscela di pinoli, mandorle, noci, nocciole, anacardi e semi di zucca pelati.
Di solito le noci vengono essiccate su una teglia fino a doratura chiara nel forno o nel microonde, quindi schiacciate.
L'antipasto risulta cremoso e ricco di noci, dal sapore dolce-piccante. Se lo desideri, puoi creare diverse palline invece di una grande.
Avrai bisogno:
- 225 g di formaggio cremoso o formaggio cremoso (lavorato non funzionerà);
- 115 g di formaggio erborinato a temperatura ambiente;
- 1 cucchiaio di panna;
- 3 cucchiai di datteri tritati;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata;
- 1 cucchiaino di scorza di limone;
- ¼ cucchiaino di sale fino;
- ¼ cucchiaino di pepe macinato fresco;
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;
- 2, 5 cucchiai di noci tritate.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. In una ciotola fino a che liscio, mescolare il formaggio cremoso, il formaggio blu, la panna per 2 minuti. La consistenza deve essere cremosa.
Passaggio 2. Aggiungere datteri tritati, cipolle, scorza di limone, sale e pepe. Mescolare bene con la cagliata.
Passaggio 3. Distribuire la massa di formaggio su un involucro di plastica. Arrotolare e formare una palla grande. Mettere in frigorifero fino a quando il composto non mantiene bene la sua forma (l'operazione può richiedere fino a due ore).
Passaggio 4. In una piccola ciotola, unire le noci tritate e il prezzemolo.
Passaggio 5. Estrarre la palla di formaggio, priva di pellicola trasparente. Mettere in una ciotola le noci e il prezzemolo, arrotolare su tutti i lati.
La pallina di formaggio è posta su un bel piatto. Patatine fritte, grissini, fette biscottate, sedano a stelo, bastoncini di carota sono adatti per servire.
Zuppa di patate e cipolle con gorgonzola
Ci vorrà circa mezz'ora per preparare una zuppa sana e gustosa.
Per 2 porzioni:
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 50 gr di burro;
- 1 cipolla piccola, tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 400 g di patate fresche;
- 150 g di porri;
- 300 ml di brodo di pollo o vegetale;
- 150 g di formaggio erborinato, per servire.
- pepe nero e paprika a piacere.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Passaggio 2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati a fuoco medio per 2-3 minuti.
Passaggio 3. Aggiungere patate e porri, cuocere per 3-4 minuti.
Passaggio 4. Versare il pollo o il brodo vegetale. Portare ad ebollizione. Fate sobbollire per 10-12 minuti, finché le patate non saranno tenere. Se lo si desidera, è possibile macinare la zuppa con un frullatore.
Passaggio 5. Versare nelle ciotole, guarnire con formaggio blu sopra, condire.
Pere al forno con gorgonzola, noci e datteri
Questo piatto è perfetto sia come dessert che per una cena leggera. Il tempo di cottura totale è di 45 minuti.
Avrai bisogno:
- 4 eventuali pere (ad esempio Conference o Comis);
- 3 cucchiai di succo di limone fresco;
- 125 g di formaggio erborinato;
- ¼ bicchieri di noci;
- ¼ bicchieri di datteri;
- 1 rametto di rosmarino fresco
- ¼ bicchieri di zucchero;
- 3 cucchiaini di aceto di mele;
- 3 cucchiaini di burro ammorbidito;
- ¼ cucchiaio di sale marino;
- ¼ cucchiaio di pepe nero macinato al momento.
Istruzioni per la cottura:
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Passaggio 2. Tagliare le pere a metà, rimuovere il torsolo. Irrorate con succo di limone per non farle scurire.
Passaggio 3. Nella prima ciotola, unire il formaggio blu, le noci, i datteri secchi e il rosmarino.
Passaggio 4. Metti le pere in una teglia.
Passaggio 5. In una seconda ciotola, unire l'aceto di mele, lo zucchero, il burro, il sale e il pepe. Versare questo composto sulle pere.
Passaggio 6. Riempi ciascuna metà della pera con il ripieno.
Passaggio 7. Cuocere le pere per 25-30 minuti.
Le pere crude ripiene possono essere preparate il giorno prima della cottura. In questo caso, devono essere coperti con pellicola trasparente.
Il formaggio blu può essere sostituito con formaggio brie o mozzarella.
Le mandorle servono come sostituto delle noci.
Burro Cremoso Di Formaggio Con Pancetta
Questa è una ricetta molto semplice e diretta che richiede un minimo di cibo. Questo olio è adatto per condire molti piatti, come carne, patate o panini. Si conserva in frigorifero per circa una settimana. Se lo si desidera, l'olio può essere integrato con varie spezie, come paprika, origano, aneto o aglio.
Avrai bisogno:
- 50 g di pancetta o carne essiccata;
- ½ tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- ¼ bicchieri di formaggio blu.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Macinare la pancetta e il formaggio. La pancetta può essere saltata a fuoco medio, asciugata su un tovagliolo di carta e utilizzata per una ricetta.
Passaggio 2. Mescolare con il burro con una forchetta.
Passaggio 3. Mettere su pergamena e formare una "salsiccia".
Passaggio 4. Invialo al frigorifero finché non si indurisce completamente o al congelatore per 20 minuti.
Per coloro che seguono la loro figura, vale la pena ricordare l'alto contenuto calorico di questo piatto.
