La carne di pollo è un alimento sano con un alto contenuto di proteine, minerali e vitamine. Il pollo è famoso per il suo gusto e la capacità di preparare un numero enorme di piatti diversi da esso. Per assaporare il gusto di un capolavoro culinario a base di carne di pollo, devi scegliere il pollo giusto.
Quando acquisti un pollo, devi prestare attenzione al suo aspetto. Il petto deve essere rotondo e l'osso della chiglia non deve risaltare. Di norma, nei polli giovani, il petto è un po' elastico, mentre nei polli vecchi è duro e duro. Seni troppo ingrossati e che appaiono sproporzionati rispetto agli arti possono indicare l'uso di ormoni durante l'allevamento del pollo.
In generale, una carcassa di buona qualità dovrebbe essere priva di difetti, lividi, coaguli di sangue o fratture ossee. Il pollo deve essere sempre eviscerato e ben spennato.
La freschezza della carne può essere determinata premendo leggermente su di essa: la carne fresca riacquista rapidamente la sua forma e, se rimane una cavità, è meglio rifiutare la carcassa.
Il colore del pollo dovrebbe essere rosa chiaro, la pelle è bianca e tenera e il grasso dovrebbe essere giallo pallido. Ciò indica che viene venduta la carcassa del pollo giovane, la cui carne è considerata la più deliziosa.
Sentiti libero di annusare la carne: l'odore non dovrebbe essere acido o putrido. In generale, non dovrebbe sollevare dubbi.
Presta sempre attenzione alla tua pelle: deve essere pulita e asciutta. Se la pelle è scivolosa o appiccicosa, potrebbe indicare stantio o che il pollo era malato ed era in cura con antibiotici.
Per evitare dubbi sulla freschezza del pollo, è meglio acquistare un prodotto refrigerato piuttosto che congelato. Inoltre, il congelamento e lo scongelamento rendono la carne dura.
