La gelatina è una sostanza proteica di origine animale, è prodotta da ossa, legamenti, pelle, tendini del bestiame, contenente una proteina - collagene. La gelatina viene venduta sotto forma di polvere, inodore, incolore, insapore. Viene utilizzato nella preparazione di gelatine di carne, secondi piatti, creme, gelatine e decorazioni di pasticceria.
È necessario
- - gelatina;
- - acqua;
- - un pentolino;
- - il cucchiaio.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere la gelatina in acqua fredda: la polvere secca e friabile dovrebbe trasformarsi in una massa omogenea e densa. Aggiungere i liquidi al volume richiesto e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, in modo che la gelatina non si depositi sul fondo del piatto. Non appena avrete ottenuto il brodo senza grani, spegnete subito il fuoco. Raffreddare un po' la gelatina e riempirla con il prodotto che si vuole addensare.
Passo 2
Per fare la gelatina, usa la gelatina come segue. Versare 1 cucchiaio di gelatina con mezzo bicchiere d'acqua e lasciare per 1 ora. Riscaldare qualsiasi succo a 60 ° C e versarlo in un contenitore con la gelatina. Amalgamare bene il tutto e mettere il composto a fuoco basso. Scaldare per 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Passaggio 3
Versare la gelatina negli stampini e conservare in frigorifero fino a quando non sarà solida. Per rimuovere la gelatina dallo stampo, è necessario immergerla in acqua calda per un minuto in modo che l'acqua non tocchi la gelatina.
Passaggio 4
Per preparare la carne in gelatina, diluire 1 cucchiaio di gelatina con un bicchiere di brodo di pollo freddo e lasciare agire per 40 minuti. Aggiungere 3 tazze di brodo e mettere a fuoco basso fino a completa dissoluzione. In futuro, segui la ricetta base per preparare la carne in gelatina.
Passaggio 5
Per fare la crema per torte, sciogliere 1 cucchiaio di gelatina in un bicchiere di panna e lasciar riposare per 2 ore. Mettere il composto a bagnomaria per 10 minuti, mescolare la gelatina e mantecare sempre con un cucchiaio. Quindi raffreddare e mescolare con la crema base. Stendere sulla torta e mettere in frigo per 4 ore.
