Un semplice piatto russo, i pancake, è diventato particolarmente popolare durante l'antica festa russa - Maslenitsa. Puoi cucinare deliziose frittelle non solo con il latte, ma anche con l'acqua.
Procedimento per fare deliziose frittelle in acqua
Per preparare l'impasto per semplici frittelle utilizzare: 1 uovo, 1 bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di farina, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale. I pancake sull'acqua sono un piatto meno calorico rispetto ai pancake su panna acida o latte e risultano sottili e piuttosto teneri.
Il primo passo è macinare le uova con lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere un bicchiere di farina e sbattere con una frusta o un mixer. L'acqua viene versata nella miscela risultante e viene aggiunto olio vegetale e anche sbattuto fino a che liscio. Se l'impasto è troppo denso e non fuoriesce dal cucchiaio, aggiungere altra acqua.
È necessario friggere i pancake in una padella preriscaldata, unta con olio. Versare l'impasto con un mestolo in modo che si estenda su tutta la superficie della teglia in uno strato sottile. Le frittelle su ciascun lato vengono fritte per un minuto, fino a quando non sono leggermente dorate.
Segreti per fare l'impasto e friggere i pancake
Per rendere le frittelle più sottili e croccanti, quando si prepara l'impasto, si possono montare a parte gli albumi e i tuorli e solo dopo iniziare a lavorare l'impasto.
È importante che l'impasto preparato non sia troppo denso e non troppo liquido, quindi durante la sua preparazione è meglio non versare subito l'acqua, ma aggiungerla gradualmente. Se l'impasto risulta troppo liquido, dovrai aggiungere un po 'di farina. È meglio non versare subito l'impasto preparato nella padella, ma chiuderlo con un coperchio e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Nel processo di frittura delle frittelle, l'impasto deve essere mescolato periodicamente in modo che non si depositi e abbia una consistenza uniforme. Fate attenzione che il fuoco non sia troppo forte in modo che l'impasto non inizi a rapprendersi non appena viene versato nella padella. Per evitare che i pancake si brucino, è meglio usare una padella in ghisa con i bordi bassi o una padella con un rivestimento antiaderente e un fondo spesso. Inoltre, prima della cottura, la padella deve essere asciugata bene, quindi accesa e durante la frittura delle frittelle, non versare olio vegetale nella padella, ma ungerla con un pennello da cucina o mezza cipolla in olio vegetale, infilata su una forchetta.
Quando l'impasto entra nella teglia, deve essere inclinato da un lato all'altro in modo che si distribuisca uniformemente su tutta la superficie. È meglio girare il pancake con un coltello largo o una spatola sottile. E per mettere il pancake su un piatto, puoi semplicemente capovolgere la padella.
