Quest'anno finirà molto presto e il prossimo arriverà. Lo stiamo tutti aspettando e ci prepariamo ad incontrarlo con una tavolata piena di dolcetti. Ti offro una ricetta per un'insalata per la tavola di Capodanno, non per niente ha preso il nome di "Carnival Night".
È necessario
- - 300 grammi di aringa leggermente salata,
- - 200 grammi di cetrioli leggermente salati,
- - 200 grammi di prugne,
- - 300 grammi di pane Borodino,
- - 1 cipolla,
- - 2 cucchiai di aceto,
- - spezie preferite,
- - 3-4 rametti di prezzemolo,
- - olio vegetale per friggere.
- Per il rifornimento:
- - 60 ml di olio vegetale,
- - 1 tuorlo d'uovo,
- - 10 grammi di senape,
- - 1 cucchiaio di aceto (3%)
- - 10 grammi di zucchero
- - sale sulla punta del coltello.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e metterla in una ciotola. Aggiungere le spezie alla cipolla, versare l'aceto e un bicchiere di acqua bollente. Lasciare marinare per 1 ora.
Passo 2
Sbucciare l'aringa, tagliare le pinne e la coda. Sbucciare il filetto di aringa, eliminare la spina dorsale e le costole. Tagliare l'aringa a fette larghe circa 2-3 centimetri.
Passaggio 3
Tagliare le estremità dei cetrioli e tagliarli a strisce sottili. Ordinare le prugne e cuocere a vapore con acqua bollente per 15 minuti. Dopodiché, spremere le prugne e tagliarle in 4 pezzi.
Passaggio 4
Tagliare il pane a fette larghe non più di 2 centimetri. Tagliate le croste e ritagliate le stelle (o semplicemente tagliatele a pezzetti). Asciugare il pane in forno, cospargere con le spezie preferite.
Passaggio 5
Per preparare il condimento, prendete un tuorlo d'uovo e schiacciatelo bene con senape, sale, zucchero e aceto. Diluire la miscela risultante con olio vegetale e mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Mescolare l'aringa con cetrioli, prugne, crostini e cospargere con cipolle sottaceto (non dimenticare di spremere bene le cipolle). Versare l'insalata risultante con il condimento e cospargere con prezzemolo tritato finemente. Mettere l'insalata in frigorifero per 2-3 ore e servire.
