Nella serie "The Magnificent Age", lo spettatore è attratto, ovviamente, principalmente da una trama intrigante basata su eventi reali. Tuttavia, questo film colpisce anche per i suoi lussuosi costumi, gioielli e interni. Inoltre, The Magnificent Age è anche uno dei pochi film moderni che cita i nomi di molti piatti esotici e semplici. Quindi qual era il menu per Sultan Suleiman e la sua famiglia nello show?
Avendo assorbito molte tradizioni culinarie dei paesi arabi, dei Balcani, del Mediterraneo e del Caucaso, la cucina turca si è rivelata insolitamente ricca, brillante e ricca. Almeno 5mila cuochi lavoravano nel Palazzo Topkapi durante l'era ottomana. Preparavano cibo per concubine, servi, eunuchi, guardie. Ma nella serie TV "The Magnificent Century" appare periodicamente solo un cuoco: Sheker-aga. Nel film, questo maestro di cucina ha preparato piatti solo per lo stesso Sultan Suleiman e la sua famiglia.
Quali piatti sono citati nella serie
C'era un menu di palazzo nell'Impero ottomano a quel tempo, ovviamente, tutt'altro che povero e molto vario. Ecco solo alcuni dei piatti citati in The Magnificent Age:
- Zuppa di mandorle. Il suo chef Sheker Agha prepara Shehzade Jihangir e Bayazid per la festa della circoncisione.
- Quaglia con salsa di melograno. La scena in cui Alexandra Anastasia Lisowska (episodio 3) chiede a Syumbyulya-aga degli uccelli "per il figlio del sultano Suleiman" è probabilmente ricordata da tutti i fan della serie.
- "Ich Pilav". Pilaf è citato in diverse scene della serie.
Come fare la zuppa di mandorle
Per preparare questo piatto del sultano Solimano dell'età magnifica, avrai bisogno di:
- latte di mandorle - 2 cucchiai;
- noci - 7 pezzi;
- date - 5 pezzi;
- banana - 1 pz.
In realtà la ricetta di cottura stessa è la seguente:
Noci e datteri vengono pelati, schiacciati e mescolati. La buccia viene rimossa dalla banana, dopo di che viene tagliata a cubetti. I cubetti vengono posti in una miscela di datteri e noci. Se lo desideri, puoi aggiungere alla massa alcune bacche rosse dolci. Quindi tutto è semplice: la miscela viene disposta su piatti e versata con latte di mandorle.
Quaglie fritte: ricetta
Il menu di Sultan Suleiman senza questo piatto, ovviamente, semplicemente non può essere immaginato. Oltre al gioco stesso, avrai bisogno di un pezzo di burro, peperoni, cipolle, carote per prepararlo. I cuochi esperti, incluso Sheker-aha, non raccomandano semplicemente di friggere le quaglie in una padella. In questo caso uscirà troppo asciutto. Per ottenere un gioco succoso e gustoso, devi prima friggerlo e poi portarlo alla prontezza nel forno.
Per friggere la quaglia, dovresti prendere una padella in ghisa con pareti spesse. La quaglia stessa deve essere eviscerata e lavata. Quindi, metti l'olio nella padella, accendi il gas e attendi fino all'ultimo punto di ebollizione. Quindi la quaglia viene deposta. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere abbastanza forte. In questo caso, sulla carcassa si forma una crosta appetitosa, ma al suo interno rimarrà succosa.
Non appena la quaglia è fritta da un lato, viene girata dall'altro. Dopo la formazione della crosticina, l'uccello, insieme ad una padella, viene messo in forno, dopo averlo spolverato di pepe.
La quaglia va cotta in forno per circa 15 minuti ad una temperatura di 200° C. A questo punto potete preparare il sugo. Per fare questo, devi solo friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate nel burro.
Piatto "Ich pilav"
Plov, ovviamente, era molto affezionato sia al sultano Suleiman che alla sua famiglia. Il piatto turco "Ich Pilav" viene preparato utilizzando non carne, ma rigaglie di pollo. Per 2 tazze di riso occorrono circa 200 gr. Inoltre, sarà necessario mettere 2 cucchiai/l di uvetta e pinoli (se presenti) nel piatto. Inoltre, avrai bisogno di 3 cucchiai. brodo di pollo, 1 cipolla, spezie orientali a piacere ed erbe aromatiche.
"Ich Pilav" è preparato come segue:
- La cipolla tritata finemente e le rigaglie tritate vengono fritte in una padella per 3-4 minuti.
- Il riso lavato viene aggiunto all'arrosto e fritto un po'.
- Il brodo viene versato nella padella e vengono aggiunte spezie, noci e uvetta.
Quindi è necessario attendere l'ebollizione del brodo, spegnere il gas e lasciare che il pilaf "raggiunga" per 30-40 minuti. Questo piatto viene servito cosparso di erbe aromatiche.
