Il lecho è uno degli snack al peperone più deliziosi e salutari. Può essere un ottimo contorno per stufati e carni al forno, spiedini, salsicce e salsicce fatte in casa. In Ungheria e Romania, ad esempio, il lecho viene spalmato in una padella, versato con le uova e tolto dal fuoco in un minuto. Il risultato è uno squisito squisito che si mangia con pane bianco croccante.
Il lecho è in scatola quasi ovunque crescono i peperoni. Ci sono dozzine di ricette, ma poche opzioni sono davvero gustose. Tra questi c'è il lecho in stile Kuban, la cui ricetta può essere facilmente padroneggiata da qualsiasi hostess.
Ingredienti per 5 kg di peperone:
• succo di pomodoro fatto in casa - 3 litri;
• peperoncino piccante - 2 cialde identiche;
• carote dolci - 1 kg;
• zucchero - un bicchiere da 200 grammi;
• olio vegetale - 200 ml;
• 9% aceto - 130 ml;
• sale da cucina - 3 cucchiai. l. con una cima;
• aglio - 100-130 g;
• erbe essiccate di prezzemolo e aneto (con esse il lecho si conserva più a lungo rispetto a quello fresco).
Processo di cottura
1. Risciacquare il pepe, pulirlo con un tovagliolo. Tagliamo ogni frutto con un coltello in 4 parti per il lungo. Rimuoviamo i semi, le code, le partizioni in modo pulito.
2. Tritare i peperoncini piccanti, senza dimenticare di pulire i semi molto amari. Strofinare grossolanamente le carote, usando delle cannucce ("versione coreana").
3. In una padella smaltata, mettere a strati peperoni, carote, peperoncino, zucchero, aceto, olio vegetale. Versare il succo di pomodoro e cuocere il lecho per 20 minuti esatti, avviando il timer dal momento in cui bolle.
4. Successivamente, getta l'aglio tritato nell'antipasto e cuoci a fuoco basso per altri 10 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, buttiamo nel lecho le erbe essiccate: aneto e prezzemolo.
5. Le banche vengono sterilizzate in anticipo. Disponiamo su di loro il lecho caldo in stile Kuban, tappamo con coperchi sterilizzati, avvolgiamo in una coperta finché non si raffredda completamente.
