La deliziosa marmellata, preparata sulla base di funghi e frutta, diventerà un piacevole dessert per bere il tè serale e aiuterà a ricostituire l'apporto di vitamine così necessarie per il corpo in inverno.
Per prima cosa prepariamo gli ingredienti
Prendiamo tre chilogrammi di mele, preferibilmente di media grandezza e da un orto privato, queste possono essere acquistate dalle nonne al mercato. Quindi un litro di chokeberry si può trovare anche al mercato o nella tua zona. La scelta di una grande arancia nel negozio. Avrai anche bisogno di quattro chilogrammi di zucchero semolato.
Come cucinare?
Tagliamo, sciacquiamo e sbucciamo accuratamente le mele, è consigliabile tagliarle a cubetti, lasciare la buccia, in quanto contiene la stessa pectina che aiuterà ad addensare la marmellata. È consigliabile che non marciscano e semi nei nostri cubetti, altrimenti la marmellata potrebbe fermentare. Puliamo il chokeberry dai gambi, sciacquiamo molto accuratamente. Prendete un'arancia, sbucciatela e spremetene il succo.
Ora abbiamo bisogno di una casseruola smaltata, dove mettiamo a turno - cubetti di mele, bacche di chokeberry, versiamo sopra il succo d'arancia e copriamo con lo zucchero, mettiamo a fuoco basso. Non appena la nostra futura marmellata inizia a bollire, rimuoviamo immediatamente i piatti dal gas. Aspettiamo un po', letteralmente 10-15 minuti, poi riaccendiamo il fuoco. Queste manipolazioni sono molto importanti in modo che la nostra futura marmellata non bruci sul fondo della padella. Ora stiamo bollendo. Non appena lo zucchero semolato si è completamente sciolto, iniziamo a mescolare la futura marmellata.
Vi ricordiamo che è necessario cuocere a fuoco basso. Se hai lavato accuratamente gli ingredienti, non apparirà alcuna schiuma, ma comunque, se ciò accadesse, la schiuma deve essere rimossa e l'inceppamento continua. La marmellata di mele con chokeberry viene cotta per circa un'ora e mezza. Perchè così lungo? Se togliete la padella dal fuoco prima vi ritroverete con solo marmellata, anche se molto gustosa, ma la marmellata ci serve.
Come versare per l'inverno?
Dopo un'ora e mezza, togli la padella con la futura marmellata dal fornello a gas. La consistenza sarà quasi tutta nera e ancora abbastanza liquida. Non aspettiamo che il nostro infuso si raffreddi, iniziamo a versarlo in vasetti sterilizzati e preferibilmente caldi. Non appena la futura marmellata è stata versata nei vasetti, arrotoliamo i coperchi, o con la vite, o usando la macchina aggraffatrice, che recentemente è stata popolare tra le casalinghe. Non puoi chiudere i barattoli sotto i coperchi di nylon: la marmellata è garantita per deteriorarsi.
Mettiamo i barattoli in un luogo caldo, copriamo la parte superiore con una coperta o una giacca e lasciamo raffreddare. Il giorno dopo la marmellata si addenserà completamente. Puoi conservarlo anche ad alte temperature senza usare il frigorifero.
