Le polpette sono piccole polpette di carne o pesce macinate con erbe fresche, spezie e cipolle tritate finemente. Le polpette vengono bollite in acqua bollente o stufate in una salsa.
Per preparare le polpette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 600 g di carne macinata, 2 cipolle medie, 150 g di pani, 100 ml di latte, 1 uovo di gallina, 2 cucchiai. l. farina di frumento, pepe nero e sale qb.
Per la salsa di pomodoro: 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 250 ml di acqua, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. verdure tritate, 0,5 cucchiaini. basilico essiccato. Per friggere le polpette e preparare la salsa di pomodoro, occorrono 2-3 cucchiai. l. olio vegetale.
Prima di tutto, devi preparare la carne macinata. Meglio farlo da soli. Manzo e maiale sono presi in un rapporto 3: 2. La carne viene pulita dai film e passata due volte attraverso un tritacarne. La pagnotta viene tagliata a pezzetti e versata sopra con il latte. Quindi si scola il latte, si strizza la polpa della pagnotta e si aggiunge alla carne macinata.
Le cipolle possono essere tritate finemente o tritate insieme alla carne. Mescolare la carne macinata, la cipolla e la pagnotta, guidare un uovo di gallina nella massa, aggiungere sale e pepe nero macinato, nonché spezie a piacere. La carne macinata preparata per le polpette viene messa in frigorifero per mezz'ora in modo che diventi più succosa e inzuppata di condimenti.
È necessario impastare la carne macinata per almeno 10 minuti per ottenere una massa omogenea. Puoi battere la carne macinata sulla superficie del tagliere.
L'olio vegetale viene versato in una casseruola e riscaldato a fuoco vivo. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e strofinati su una grattugia fine. L'aglio viene saltato in olio vegetale riscaldato per 30 secondi. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto all'aglio. Per 1 minuto, gli ingredienti continuano a friggere, mescolando continuamente.
Invece del concentrato di pomodoro, puoi usare i pomodori freschi per fare la salsa. Vengono versati sopra con acqua bollente, sbucciati e tagliati a pezzetti, che vengono fritti e impastati fino a ottenere una purea.
L'acqua viene versata in una casseruola. Non appena la salsa bolle, si aggiungono zucchero, erbe tritate e basilico secco. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la casseruola con un coperchio. Continuare la cottura della salsa per altri 5 minuti.
La carne macinata viene utilizzata per formare polpette grandi quanto una noce. Ogni polpetta viene delicatamente cosparsa di farina di frumento. La carne macinata risulta essere incredibilmente tenera, quindi le piccole cotolette possono facilmente cadere a pezzi. L'olio vegetale viene versato in una padella e riscaldato a fuoco vivo. Friggere le polpette per un paio di minuti, mescolando delicatamente in modo che le polpette tritate si dorino su tutti i lati.
Non si possono friggere le polpette, ma lessarle in acqua bollente salata o metterle crude nel sugo di pomodoro. Tuttavia, in questo caso, i prodotti a base di carne macinata possono deformarsi e perdere il loro aspetto attraente.
Le polpette vengono messe in salsa di pomodoro e il piatto viene stufato per 5-10 minuti. Se la salsa risultasse troppo densa, diluitela con un po' d'acqua. La salsa liquida può essere resa più densa aggiungendo un cucchiaio di farina tostata. Servire le polpette con purè di patate, pasta, riso o contorno di verdure. Cospargere generosamente con cipolle verdi.
