I primi piatti sono molto importanti nella dieta umana. I più preziosi e più facili da preparare sono i brodi di frattaglie. Prova a preparare tu stesso una zuppa di cuore profumata e salutare, scegliendo un condimento in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze.
Le zuppe per la loro semplicità, aroma e salubrità hanno sempre svolto per secoli un ruolo importante nell'alimentazione umana. Il borscht russo, la zuppa di cavolo, gli stufati erano originariamente considerati e venivano serviti prima del secondo e del dessert. L'esclusione dei brodi liquidi dal menu minaccia problemi gastrointestinali, disturbi metabolici nel corpo.
Il ritmo moderno della vita e del lavoro apporta i propri adeguamenti all'alimentazione umana. Sempre più casalinghe cercano di cucinare zuppe facili e veloci, altrettanto salutari, ma che richiedono meno tempo. Tra i soliti e pregevoli primi piatti, viene data la preferenza a zuppe/brodi a base di frattaglie. Sarà più facile cucinare questo o quel piatto a casa se studi le foto passo passo o guardi un video con commenti di chef esperti.
Zuppa di cuore classica
Ingredienti:
- patate - 2 pezzi.;
- cipolla - ½ testa;
- cuori - 300 g;
- carote - 1 pz.;
- alloro, spezie.
Metodo di cottura:
- Risciacquare le frattaglie, rimuovere il grasso in eccesso e le vene.
- Versare acqua fredda in un contenitore, mettere la carne, cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione e ridurre la fiamma.
- Sbucciare, sciacquare tutte le verdure, tagliare con plastica media.
- Soffriggere le cipolle e le carote in olio bollente fino a ottenere un bel colore rubino.
- Mettere le patate, la lavrushka in una casseruola, salare, aggiungere i condimenti, cuocere per tre minuti a fuoco basso.
- Versare le verdure nella zuppa, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto il coperchio.
Una zuppa deliziosa e semplice è pronta! Servire con erba cipollina e pane tostato.
zuppa di caccia
Per preparare prima la consueta marcia, sono necessari i seguenti componenti:
- cuori - 450 g;
- una carota;
- patate - 3 pezzi;
- cipolla bianca - 2 pezzi.;
- miglio - 3 cucchiai. l.;
- alloro, sale, pepe, erbe aromatiche.
Guida passo passo:
- Lavare le frattaglie, tagliare i film grassi, far bollire per venti minuti.
- Lavare, sbucciare, tagliare le verdure a cubetti grandi.
- Soffriggere le cipolle e le carote in una casseruola nel burro fino a renderle morbide.
- Versare il miglio lavato in una casseruola, mescolare, tenere a fuoco basso per altri 15 minuti.
- Trascorso il tempo, unire le patate al brodo, salare, aggiustare di pepe, cuocere per sette minuti a fuoco basso.
- Quindi abbassare l'alloro e le erbe aromatiche, scurire per due minuti e togliere dal fuoco. Buon appetito!
Zuppa cremosa con verdure
Preparare i seguenti ingredienti:
- cuori di tacchino - 800 g;
- zucca, sedano rapa - 150 g cad.:
- carote, cipolle - 2 pezzi;
- patate - 5 pezzi.;
- prezzemolo, aneto, pepe.
Cottura passo passo:
- Come in tutte le ricette, il primo passo è preparare frattaglie e verdure. Lavare, sbucciare, tagliare a pezzi.
- Versare l'acqua in una casseruola, abbassare i cuori, far bollire, scremare, cuocere per 40 minuti a fuoco moderato.
- Friggere un po 'le verdure in olio vegetale. Tritare finemente le verdure.
- Mettere le patate nel brodo, cuocere per circa 20 minuti, durante questo tempo dovrebbe bollire. In caso contrario, schiaccia leggermente con una cotta.
- Aggiungere le verdure fritte, condire con spezie, sale, lavrushka e lasciare per 15-20 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.
Servire il piatto finito con pane integrale o nero. Aggiungere la panna acida se lo si desidera.
Zuppa mista "a la kulesh"
Prodotti:
- cuore - 300 g;
- pepe bulgaro, cipolla bianca, pomodori - 2 pezzi;
- una zucchina media;
- carote, porri - 1 pz.;
- funchose - 100 g;
- prezzemolo, aneto - 1 mazzo;
- curcuma, semi di sesamo - un pizzico alla volta;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio d'oliva - 30 ml.
Passo dopo passo:
- Sgrassare i cuori, lavarli, dividerli in tre parti, cuocere per 25 minuti.
- Sbucciare tutte le verdure, togliere i semi, sciacquare con acqua, sbriciolarle a cubetti.
- In olio bollente, soffriggere prima le carote e le cipolle, quindi aggiungere il resto delle verdure e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti.
- Trasferire il composto di verdure in una casseruola, aggiungere le spezie, i noodles e cuocere per 10 minuti.
- Coprire con verdure tritate finemente, semi, coprire e lasciare per 5 minuti senza calore.
- Servire con ciambelle. Aiuta te stesso!
Zuppa di cuore contadino
Brodo abbondante, dietetico, interessante, con molti nutrienti.
Prendi i seguenti alimenti:
- cavolo - 250 g;
- cuore di vitello - 650 g;
- patate - 3 pezzi;
- cipolle, carote, peperoni rossi, pomodoro - 2 pezzi;
- prezzemolo, aneto - 15 g ciascuno;
- aglio - 1 spicchio;
- riso parboiled - ½ tazza;
- sale, pepe, alloro.
Passo dopo passo:
- Tagliare il cuore a listarelle, sciacquare abbondantemente. Versare l'acqua in una ciotola, mettere la carne. Rimuovere la schiuma subito dopo l'ebollizione, aggiungere cipolla, carota, alloro. Cuocere per una quarantina di minuti a fuoco moderato. Togliere dal fuoco, raffreddare, scolare.
- Preparare le verdure, sbucciare cipolle, carote e patate, tritare con plastica media. Sciacquare il riso in tre acque. Tagliare il cavolo cappuccio e il pepe a cubetti sottili.
- Immergere patate, carne, riso nel brodo bollente, mettere il cavolo in un paio di minuti. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore, coprire
- Grattugiare carote, pomodori su una grattugia fine, mettere in una padella calda, soffriggere con pepe e cipolla per tre minuti. Trasferire tutto in una casseruola, condire con i condimenti, spremere l'aglio, aggiungere le erbe aromatiche.
- Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti sotto un coperchio, senza calore. Servire con crostini, pane e panna acida.
Brodo curativo
Questa è un'opzione facile e veloce per una zuppa nutriente durante lunghi periodi di malattia.
Prodotti:
- cuori - 150 g;
- una cipolla piccola;
- aneto, spezie - a piacere.
Come cucinare:
- Risciacquare bene i cuori, strappare i film di grasso in eccesso.
- Versare acqua fredda, far bollire, rimuovere la schiuma.
- Metti la foglia di alloro, la cipolla lavata nella buccia, fai bollire per trenta minuti a fuoco basso.
- Trascorso il tempo, salare, aggiungere le spezie a piacere, lasciare sul fuoco per 10 minuti. Tira fuori l'arco.
- Puoi versarlo in piatti o ciotole. Dare al paziente due volte al giorno.
Contenuto calorico
A seconda dei prodotti in arrivo, varia da 50 a 120 kcal per porzione da cento grammi. Il brodo più dietetico e ipocalorico saranno le frattaglie, che vengono condite solo con spezie ed erbe. In termini di valore energetico, proteine, grassi e carboidrati sono inclusi nella proporzione di 4-2, 5-7 g.
Qualità utili e danni
Grazie alla sua composizione multicomponente, il sottoprodotto è considerato il più prezioso e utile per il corpo umano. L'alto contenuto di vitamine, aminoacidi, macronutrienti ha un effetto positivo su tutti gli organi, rafforza il sistema immunitario e normalizza il processo di digestione.
La taurina nei cuori aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna, a ridurre il rischio di malattie coronariche e i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici. Grazie al coenzima Q10 e al selenio in ingresso, il processo di invecchiamento del corpo viene ritardato, il muscolo cardiaco si rafforza e il rischio di tumori maligni si riduce. L'acido nicotinico incluso nella composizione normalizza la circolazione sanguigna, previene lo sviluppo di trombosi.
Una porzione di zuppa di cuore o brodo è molto utile per un corpo in crescita, donne incinte, atleti e persone a dieta. Inoltre, l'uso regolare renderà più facile il periodo postoperatorio o di recupero.
Le controindicazioni sono esacerbazione di malattie croniche dello stomaco, diarrea, intolleranza individuale a qualsiasi componente. Darlo ai bambini con cautela durante l'introduzione di nuovi prodotti nel menu.
