Gli gnocchi sono un piatto tradizionale in molte cucine popolari. Si possono fare con semola o farina. Particolarmente gustosa è la zuppa con gnocchi cotti nel brodo di formaggio fuso.
Ricetta gnocco
Schiacciare un uovo crudo con un cucchiaino di burro morbido e aggiungere gradualmente un cucchiaio colmo di semola, massaggiando continuamente. Aggiungi sale sulla punta del coltello. Dovresti ottenere un impasto con la consistenza della panna acida densa. Immergere questo impasto nel brodo bollente in porzioni di circa 1/3 di cucchiaino. Mescolate delicatamente la zuppa per evitare che gli gnocchi si attacchino al fondo della pentola. Gli gnocchi finiti aumentano di dimensione più volte e galleggiano in superficie. Aggiungi prezzemolo tritato, aneto o cipolle verdi alla zuppa.
Invece di semola, puoi prendere la farina. Gli gnocchi realizzati con questa ricetta risulteranno più sodi e meno soffici.
Gli gnocchi possono essere mangiati con la zuppa o come piatto separato. Nel secondo caso, possono essere conditi con panna acida, salsa di pomodoro o panna acida.
Brodo di formaggio fuso
Tritare finemente o grattugiare 2 formaggi fusi e versarvi sopra 3 litri di acqua fredda. Aggiungere all'acqua una cipolla cruda sbucciata, tagliata trasversalmente al centro, prezzemolo o radice di sedano e far sobbollire per un po'. Togliere le radici dal brodo e condire con sale a piacere. Non tutte le cagliate si sciolgono in acqua bollente, quindi non preoccuparti se galleggiano ancora in sospensione.
Salsa di panna acida per gnocchi
Aggiungere 1-2 spicchi d'aglio schiacciati alla panna acida e portare a ebollizione. Condire con sale ed erbe aromatiche tritate finemente.
