Non è assolutamente difficile cucinare la carne più tenera e aromatica. La ricetta è interessante in quanto ci sono molte spezie diverse che nobiliteranno il gusto e l'odore delle costine di maiale. Questo piatto è preparato in una casseruola, ma può essere cotto in un sacchetto o in una manica.
Ingredienti:
- 1 kg di costine di maiale;
- 2 cipolle bianche;
- 1 zucchina (di media grandezza);
- 1 piccolo peperoncino piccante;
- 4 spicchi d'aglio;
- salgemma;
- spezie a piacere
- erbe aromatiche: un rametto di basilico (viola), 2 rametti di timo, 3 rametti di menta fresca.
Preparazione:
- Lavare le zucchine, sbucciarle con un pelapatate, tagliarle a cubetti (non è necessario tritarle).
- Sbucciare le normali cipolle bianche e tagliarle a fette grandi.
- Taglia le costine di maiale in porzioni convenienti per te, assicurati di sciacquare sotto l'acqua corrente, rimuovendo con cura piccoli frammenti di osso. Sarà molto spiacevole se almeno una piccola scheggia viene catturata durante un pasto e puoi semplicemente rompere accidentalmente un dente.
- Passiamo alle spezie e alle erbe aromatiche: mescolate tutte le spezie macinate in un unico composto secco, tritate finemente le erbe aromatiche, tritate anche il peperoncino, tritate finemente l'aglio.
- Scaldare una casseruola sul fuoco, versarvi dentro un filo d'olio per la frittura, aggiungere sul fondo le zucchine tritate e la cipolla mescolate.
- Metti subito uno strato di costolette lavorate, chiudi la casseruola con un coperchio e metti a fuoco medio. Cuocere per circa 25 minuti.
- Trascorso un po' di tempo, spargete sulla carne tutte le bacche, i semi di cardamomo, uno spicchio d'aglio tritato e cospargete con parte del composto di spezie macinate, fate sobbollire la stessa quantità.
- Dopo i successivi 25 minuti, condire le costolette di carne con i resti di spezie macinate, erbe aromatiche fresche tritate, sale, aggiungere peperoncino tritato piccante e aglio. Questa volta fate cuocere le costine per circa mezz'ora.
- Al momento di servire, le costine di maiale possono essere guarnite con prezzemolo fresco e aneto.
