Inizialmente, zrazy è un piatto di carne della cucina lituana. Inoltre, per la sua preparazione veniva utilizzato un intero pezzo di carne, in cui veniva avvolto un qualche tipo di ripieno. Solo nel tempo per il "guscio" iniziò a usare carne macinata. Per preparare un piatto dietetico e in alcune ricette magro, il purè di patate viene utilizzato come strato superiore. La scelta del ripieno è limitata solo dalla tua immaginazione.
È necessario
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- Patate
- uova
- cipolla
- ingredienti per la farcitura desiderata.
Istruzioni
Passo 1
Le patate crude devono essere accuratamente lavate, sbucciate e bollite in acqua salata. Le patate devono bollire bene, ma non ammorbidirsi. Altrimenti, la massa risulterà acquosa. Quando le patate sono pronte, scolate l'acqua, asciugate e schiacciate gli ortaggi a radice. Puoi strofinarli attraverso un setaccio. Le verdure devono essere lavorate a caldo, quindi la massa risultante sarà omogenea e il processo richiederà meno sforzo. Se il composto risultasse troppo acquoso aggiungete la farina.
Passo 2
In una purea leggermente raffreddata, unire due uova di gallina e la cipolla fritta tritata finemente. Mescolare tutto accuratamente. Non è necessario aggiungere latte o acqua alla purea, altrimenti la consistenza della massa non sarà adatta alla scultura. Puoi aggiungere un po 'di burro alla purea. Il guscio è ora pronto e dovrebbe raffreddarsi a una temperatura tale da poter essere maneggiato.
Passaggio 3
Nel frattempo, passiamo al ripieno. Per preparare un piatto di carne si usa il manzo bollito. Deve essere passato attraverso un tritacarne. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle fritte, funghi e spezie alla carne macinata.
I funghi possono anche diventare un ripieno indipendente. Prima di avvolgerli in zrazy, vengono fritti con le cipolle fino a doratura.
Il ripieno più leggero sarà un pezzo di formaggio nel mezzo. Puoi anche mescolare uova sode tritate finemente con cipolle verdi.
Passaggio 4
Quando la purea si sarà raffreddata e il ripieno sarà pronto, potrete iniziare a formare le nostre "cotolette". Dal purè di patate formiamo torte poco più grandi di un palmo e spesse mezzo centimetro. Mettere il ripieno al centro e unire lo zrazy dai bordi, dandogli una forma ovale.
Per evitare che la purea si attacchi, è necessario prenderla con le mani immerse nell'acqua o strofinate con olio. Alcune casalinghe trovano più comodo scolpire zrazy su pellicola trasparente. È anche meglio pre-lubrificarlo con olio.
Passaggio 5
Per evitare che gli zrazy scoppino durante la frittura, vengono immersi in un uovo e arrotolati nel pangrattato. Le "cotolette" vengono fritte in una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. È meglio friggere immediatamente su ciascun lato finché sono teneri, in modo da non girare di nuovo lo zrazy. Perché l'impasto di patate è molto tenero e può cadere a pezzi.
Puoi anche cuocere zrazy nel forno. Per fare questo, metti le "cotolette" su una teglia, ungile con olio vegetale e cospargile di pangrattato. Infornare a 200 gradi.
Buon appetito!
