I funghi fritti con le patate sono un piatto molto soddisfacente e nutriente. È perfetto per una cena di tutti i giorni o una cena festiva in famiglia. Diversifica il tuo menu arrostendo le patate ai funghi al forno con formaggio, salsa di latte e altri deliziosi ingredienti.
È necessario
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- Patate con funghi prataioli:
- 5 patate grandi;
- 250 g di funghi prataioli freschi;
- olio vegetale per friggere;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 bicchiere di panna acida;
- sale;
- prezzemolo e aneto.
- Sformato di patate e funghi:
- 500 g di patate:
- 350 g di funghi chiodini freschi;
- 1 cipolla;
- olio vegetale per friggere;
- 2 uova;
- 1 bicchiere di latte;
- sale;
- 150 g di prosciutto magro.
- Patate
- ripieni di funghi:
- 6 patate grandi;
- 250 g di finferli freschi;
- olio vegetale per friggere;
- 1 cipolla;
- 150 g di formaggio;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 cucchiaio di burro
- sale;
- 0,5 tazze di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
I funghi prataioli con patate e aglio vengono cotti molto velocemente. Tagliate i funghi a fettine e le patate sbucciate a fettine sottili. Metti le patate in una padella profonda con olio vegetale riscaldato, sale e friggi fino a doratura. Tritare la cipolla ad anelli, tritare l'aglio e friggere in una padella a parte fino a quando diventa trasparente. Aggiungere i funghi alle cipolle e cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
Passo 2
Metti la frittura di funghi sulle patate, versaci sopra la panna acida, aggiungi sale e pepe. Portare il composto a bollore e addensare la salsa con la farina. Cuocere il piatto per altri 5-7 minuti e rimuoverlo dal fuoco. Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Passaggio 3
Prepara una deliziosa casseruola di patate e funghi. Pulite i funghi freschi e sciacquateli bene. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e cuocere finché sono teneri, schiumando periodicamente la schiuma. Scolare il brodo. In una ciotola separata, lessare le patate fino a metà cottura, scolare l'acqua. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale caldo fino a doratura.
Passaggio 4
Lubrificare lo stampo refrattario con olio vegetale. Tagliare le patate a rondelle e disporle a forma di "scaglie". Tagliare a cubetti il prosciutto magro e distribuirlo sulle patate. Mescolare i funghi bolliti con le cipolle fritte e mettere il prosciutto. In una ciotola a parte sbattete le uova con il latte e il sale. Versate il composto in uno stampo e mettete la casseruola in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere fino a quando in superficie non si formerà un colore dorato
Passaggio 5
Per una tavola festiva, prepara le patate ripiene di funghi. Sbucciare i tuberi grandi e uniformi e modellarli in cilindri. Friggere le patate nell'olio bollente fino a quando non saranno ancora dorate. Adagiateli su una teglia e fateli cuocere in forno finché saranno teneri. Pulite i finferli freschi e sciacquateli bene. Tritare finemente i funghi e le cipolle, mettere il composto in una padella con olio vegetale riscaldato. Aggiungere il sale e friggere finché sono teneri.
Passaggio 6
Con un cucchiaino togliere la polpa dai cilindri di patate in modo da ottenere delle coppette con pareti spesse 1 cm. Sfregare la polpa rimossa con latte e burro, trasformandola in purea. Metti 2 cucchiai di purè di patate in ogni tazza di patate, riempi il resto del volume con funghi fritti e cipolle.
Passaggio 7
Ungere uno stampo refrattario con olio vegetale, adagiarvi le patate ripiene ben strette. Decorate la parte superiore di ognuno con un "cappello" di purè rilasciato da una siringa da pasticceria. In una ciotola a parte, unire la panna acida, il latte e il sale, versare il composto sulle patate e cospargere di formaggio grattugiato sul piatto. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere il piatto fino a doratura.
