Il mais è una pianta americana. Come molte altre cose, fu portato in Europa da Cristoforo Colombo. Americani, inglesi, italiani e spagnoli lo chiamano, come gli indiani, mais. In Russia, il mais è arrivato dopo la guerra russo-turca e quindi il suo nome è turco, kokoroz distorto. Ma qualunque cosa tu chiami la "regina dei campi", il gusto non cambierà da questo. Il mais o il porridge di mais è amato in tutto il mondo.
È necessario
-
- amico
- 3 ½ tazze d'acqua;
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 tazza di semola di mais
- panna acida;
- Feta di formaggio;
- verdi.
- Polenta
- 6 bicchieri d'acqua;
- 2 tazze di semola di mais
- 3 cucchiai di burro;
- formaggio piccante grattugiato a piacere;
- salsa di pomodoro a piacere.
- Porridge di mais giamaicano
- ½ tazza di semola di mais;
- 2 ½ tazze d'acqua;
- 1 stecca di cannella;
- zucchero
- burro
- latte a piacere
Istruzioni
Passo 1
Mamalyga In Bulgaria, Romania e in alcuni popoli del Caucaso, il porridge di mais è chiamato mamalyga. Inizialmente era il cibo dei poveri, perché solo il mais non veniva tassato durante il dominio turco. Ma ora, come molti piatti semplici ma sostanziosi e gustosi, mamalyga adorna i menu dei ristoranti alla moda.
Passo 2
In una casseruola media, portare a ebollizione l'acqua. Aggiungere sale e burro all'acqua bollente, mescolare per sciogliere questi ingredienti in tutto il liquido. Mescolando, aggiungere la granella di mais in un filo sottile. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti, fino a quando il porridge si addensa. Mamalyga deve essere mescolato molto spesso, quindi non pianificare attività fuori dalla cucina per più di 3-5 minuti.
Passaggio 3
L'hominy caldo viene servito con cubetti di feta, un cucchiaio di panna acida ed erbe aromatiche come prezzemolo, basilico, aneto.
Passaggio 4
Polenta In Italia, la polenta di mais si chiama polenta ed è un serio concorrente della famosa pasta. La polenta viene impastata con formaggio e pomodori, con fagioli e carne, aspettata come contorno e cotta in una dozzina di modi. Ogni regione ha la sua ricetta speciale per la polenta.
Passaggio 5
In una grande casseruola, versare 2 tazze d'acqua sulla semola di mais. Mescolate con un mixer in modo che non ci siano grumi. Aggiungere l'acqua rimanente, salare, mescolare, portare a bollore e abbassare la fiamma. Cuocere la polenta per circa 30 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Prendi una ciotola rotonda, metti la pellicola e spennella la superficie con il burro. Mettere la polenta calda in una ciotola e lasciare raffreddare per 7-10 minuti. Il vostro piatto assumerà la forma di una ciotola e potrete capovolgerlo su un piatto e servirlo con formaggio grattugiato e salsa di pomodoro.
Passaggio 7
Porridge di mais giamaicano La costa caraibica ama anche la colazione o la cena. Immergere la grana di mais in ½ tazza d'acqua. Versare l'acqua rimanente in una casseruola e aggiungere una stecca di cannella. Portare ad ebollizione. Mettere le semole di mais gonfie in acqua bollente. Sbattere e cuocere per 20-30 minuti fino a cottura a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare. Spegnere il fuoco, aggiungere il latte, il burro, lo zucchero e mescolare bene.
