Il salmone riduce il livello di colesterolo nel sangue, aumenta l'attività del sistema cardiovascolare e previene la formazione di coaguli di sangue. Il piatto risulta essere a basso contenuto calorico a causa del fatto che viene cotto a vapore senza inutili aggiunte di grassi. Ci vuole poco tempo per preparare la ricetta, ma tutto risulta delizioso e soddisfacente.
È necessario
- - 350-500 g di filetto di salmone
- - 250 g di patate novelle
- - 80-100 g di asparagi verdi
- - 80-100 g di broccoli
- - 135-150 ml di vino bianco secco
- - 120-130 g di carote
- - 100-150 g limone
- - 50-70 g di aglio
- - 80-100 g di porri
- - 0,5 cucchiaini Timo essiccato
- - Foglia d'alloro
- - 5 piselli pimento
- - sale
- - Pepe macinato
- - 50-75 g di farina
- - 150 ml di brodo di pesce
- - 65-70 g di burro
- - 0, 5 cucchiai. l. mostarda
Istruzioni
Passo 1
Versare sul fondo del bagnomaria il vino bianco, 230-250 ml di acqua fredda, aggiungere l'alloro, il pimento e il timo.
Passo 2
Dividete i broccoli in infiorescenze, tagliate le carote a listarelle sottili con un pelapatate, tagliate a metà le patate. Metti tutte le verdure nel livello inferiore della vaporiera. Metti i porri, le fette di limone, l'aglio tritato nel livello inferiore e superiore. Adagiare sopra il filetto di pesce, condire con sale e pepe, aggiungere la foglia di alloro.
Passaggio 3
Posizionare il livello inferiore con le verdure sulla base della vaporiera, quindi il livello superiore con il pesce, coprire e cuocere per 15-18 minuti. Lasciar riposare per 7-8 minuti senza versare il brodo dalla base della vaporiera.
Passaggio 4
Per la salsa, ammorbidire il burro in una piccola padella. Aggiungere la farina e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Irrorare con il brodo di pesce e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente la salsa. Aggiungere la senape alla salsa. Disporre i filetti su un piatto piano e versarvi sopra la salsa. Aggiungere le verdure al piatto e servire.
