Le verdure arrosto sono un piatto gustoso e semplice che ti consente di diversificare in modo significativo il menu. Può includere verdure di stagione, surgelate e in scatola, integrate con erbe, spezie, salse e brodo. Dopo la pre-arrostitura e la stufatura, la miscela acquisisce un gusto e un aroma ricchi. La miscela di verdure viene servita come contorno o come piatto indipendente.
Verdure estive al forno con carne di manzo: una ricetta passo passo
Nella stagione delle verdure, puoi preparare un piatto sostanzioso e multicomponente con carne magra. L'arrosto sembra spettacolare nelle fotografie ed è abbastanza degno della tavola festiva. Si può mangiare subito dopo la cottura, ma il piatto può essere conservato senza problemi in frigorifero e scaldato prima di servire. Se lo si desidera, l'aglio tritato può essere incluso nell'arrosto e parte della carne di manzo può essere sostituita con carne di maiale più grassa e tenera.
Ingredienti:
- 900 g di polpa di manzo;
- 1 kg di patate;
- 400 g di cipolle;
- 300 g di melanzane;
- 400 g di peperone dolce;
- 600 g di pomodori carnosi maturi;
- 300 g di pomodori nel loro stesso succo (possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro);
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 peperoncino rosso piccante;
- 1 cucchiaio di strutto;
- prezzemolo e aneto;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Sciacquare la carne, togliere le pellicole, tagliarla a cubetti. Scaldare lo strutto in una padella profonda e friggere la carne fino a doratura, mescolando continuamente con una spatola. Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a fette e cospargerle di sale. Dopo 15 minuti, sbucciarlo, friggere le verdure in una padella a parte fino a renderle morbide. Non aggiungete troppo olio, le melanzane crude assorbono il grasso molto velocemente.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette. Tagliare i pomodori, versarli sopra con acqua bollente, togliere la pelle. Tagliare la polpa a pezzi. Tritare la cipolla, sbucciare i peperoni dai semi e dai gambi, tagliarli ad anelli. Metti cipolle, patate, peperoni, erbe aromatiche, melanzane, pomodori in una padella per carne. Mettere a fuoco alto e friggere per 5 minuti. Quindi versare il brodo, aggiungere sale, pepe, pomodori in scatola nel loro stesso succo. Ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti fino a quando le patate sono tenere. Quando l'arrosto è pronto, spegnete il fuoco, cospargete con le erbe tritate e lasciate in infusione sotto il coperchio per 5-7 minuti. Disponete su piatti preriscaldati e servite.
Arrosto Di Verdure Verdi Esotiche
Le verdure verdi arrosto sono molto salutari, completeranno perfettamente la carne cotta al forno o alla griglia. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della stagione e delle preferenze personali. Se le verdure fresche non sono disponibili, andranno bene quelle fresche congelate. Il contenuto calorico del piatto è basso, quindi l'arrosto è abbastanza adatto per i pasti dietetici.
Ingredienti:
- 100 g di cavolfiore;
- 100 g di piselli in baccello;
- 1 peperoncino verde piccante;
- 100 g di asparagi verdi;
- 2 piume di cipolla;
- 300 ml di brodo vegetale o di pollo;
- 1 cucchiaio. l. salsa chili (sostituibile con i legumi);
- 1 cucchiaio. l. amido di mais.
Lavare le verdure, asciugarle, tagliarle in diagonale in pezzi lunghi 7-8 cm: più le fette sono lisce, più bello sarà il piatto finito. Sbucciare i peperoncini dai semi, tagliarli ad anelli sottili.
Mescolare l'amido di mais con 2 cucchiai. l. brodo. Versare il brodo rimanente in una padella profonda e portare a ebollizione. Metti le verdure, fai sobbollire per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere un po' di sale, mescolare, togliere il composto di verdure dal brodo e riporre in un luogo caldo.
Aggiungere l'amido diluito e la salsa di peperoncino al contenuto della padella, cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Quando la salsa si sarà addensata, mettete le verdure, mescolate e fate sobbollire per 5 minuti. Il trucco principale è mantenere le verdure croccanti scaldandole bene. Disporre l'arrosto su ciotole preriscaldate, servire subito, guarnire con cipolle tritate finemente. Il miglior accompagnamento è pane bianco secco e vino rosato leggero e ben fresco.
Fritto misto con pasta all'uovo: passo dopo passo
Le verdure in scatola aggiungeranno sapore al tuo piatto. Dovrebbero essere integrati con una salsa fatta in casa. Nonostante la composizione complessa, è abbastanza veloce e si sposa bene non solo con le verdure, ma anche con qualsiasi carne.
Ingredienti:
- 250 g di pasta all'uovo;
- 1 peperone rosso dolce;
- 1 peperone verde dolce;
- 425 spighe di grano in scatola;
- 225 zucchine piccole;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale inodore;
- un mazzo di cipolle verdi;
- sale;
- 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
- 225 g di asparagi in scatola.
- Per la salsa:
- 225 g di ananas in scatola con succo;
- 2 cucchiai. l. aceto di vino;
- 3 cucchiai. l. zucchero di canna;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaio. l. amido di mais;
- 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia.
Lessate i vermicelli in acqua salata, versateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua bollente. Lasciare scolare il liquido, mettere le tagliatelle in una casseruola, versare l'olio di sesamo, agitare bene e lasciare in caldo.
Tagliate la zucca a pezzi, sbollentatela in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Metti le verdure in uno scolapasta. Semi di peperone, tagliati a rombi. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, aggiungere zucca, peperoni, germogli di asparagi, mais in scatola, cipolle verdi tritate finemente, mescolando di tanto in tanto, friggere per 3-5 minuti.
Preparare la salsa mescolando succo d'ananas, salsa di soia, concentrato di pomodoro, aceto di vino, amido, zucchero, sale. Versare la salsa sulle verdure in una padella, aggiungere gli ananas in scatola tagliati a pezzetti, mescolare. Cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Disporre le tagliatelle all'uovo nei piatti, adagiare sopra l'arrosto di verdure, versare la salsa su ogni porzione. Servire subito.
Zucchine mediterranee: eleganti e gustose
Tutti gli intenditori di piatti a base di verdure adoreranno le zucchine all'italiana cotte con le erbe. Possono essere serviti come spuntino caldo o come contorno con costolette di agnello. Le mandorle candite daranno il gusto originale della miscela di verdure.
Ingredienti:
- 450 g di pomodori freschi carnosi;
- 2 cipolle piccole;
- 2 spicchi d'aglio;
- 450 g di zucchine giovani;
- 125 ml di brodo di pollo;
- 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- 75 g di mandorle candite;
- un mazzetto di maggiorana fresca o origano.
Tritare la cipolla e le zucchine a rondelle sottili, tritare l'aglio, tritare finemente le erbe piccanti. Tagliare i pomodori trasversalmente, metterli in acqua bollente per 1 minuto, togliere, togliere la pelle. Tagliate i pomodorini in 4 pezzi, privateli dei semi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Metti le zucchine e friggi fino a doratura. Aggiungere i quarti di pomodoro e il brodo di pollo. Cospargere le verdure con origano o maggiorana, sale, pepe nero macinato al momento. Chiudete il coperchio e fate sobbollire il composto fino a quando le zucchine non saranno morbide.
Versare le mandorle candite nella padella, mescolare, adagiare su piatti caldi. Servire con pane bianco tostato, carne alla griglia o insalata verde.
Arrosto di zucca: opzione autunnale
Un originale contorno arancione brillante può essere fatto con la zucca. Il sapore dolciastro della verdura sarà esaltato dalle olive verdi e l'origano aggiungerà un aroma sottile. La zucca arrosto può essere servita con pollo bollito o al vapore e pesce alla griglia.
Ingredienti:
- 1kg di zucca;
- 2 manciate di olive snocciolate
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (sedano, prezzemolo);
- origano fresco o secco;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Lavate la zucca, sbucciatela, eliminate i semi. Tagliare la polpa a cubetti di media grandezza, friggerli in una padella con olio d'oliva riscaldato. Per evitare che l'arrosto si bruci, mescolate continuamente con una spatola di legno. Quando i pezzi di zucca saranno dorati e teneri, aggiungere in padella l'origano e le olive tritate. Mescolare, friggere tutto insieme per altri 5 minuti. Disporre l'arrosto su piatti riscaldati, cospargere ogni porzione con prezzemolo fresco tritato finemente.
