La zucchina (o zucchina) è un ortaggio che è nel menu per chi ama mangiare cibi prelibati e per chi segue la figura. Ha una polpa delicata senza odore pronunciato, un sapore neutro che può essere facilmente arricchito con le vostre spezie preferite. Le zucchine cuociono molto velocemente, non provocano allergie e contengono solo 27 kcal per 100 g. È con la purea di zucca che i pediatri consigliano di iniziare a nutrire i bambini. Bene, per un menu per adulti, questo ortaggio è buono fritto, al forno, in umido, in salamoia. Puoi anche preparare snack semplici, sostanziosi e deliziosi con le zucchine.
Involtini di zucchine
Per analogia con la popolare ricetta degli involtini di melanzane, puoi preparare lo stesso antipasto con le zucchine.
Ingredienti:
- 2 zucchine con un peso totale di 1 kg;
- 100 g di farina;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- panna acida o maionese;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- verdi;
- olio vegetale per friggere;
- Sale e pepe a piacere.
Per la ricetta, assicurati di prendere le zucchine giovani con semi piccoli, perché non è necessario rimuoverle. Se la pelle è dura, è meglio rimuoverla. Tagliate le zucchine per il lungo a striscioline sottili. Immergi i tuoi pezzi in una miscela secca di farina e amido. Questo viene fatto per rimuovere l'umidità in eccesso e creare una crosta croccante. Ora devi friggere le zucchine su entrambi i lati in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Metti le strisce di zucchine preparate su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Per preparare il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, se lo si desidera aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa. Condire questa massa con panna acida o maionese, aggiungere erbe tritate finemente, sale e pepe. Quindi, mettere un paio di cucchiaini di ripieno sulla striscia di zucchine su uno dei bordi. Arrotolare delicatamente in un rotolo. Servire, guarnito con erbe aromatiche, foglie di lattuga. Per comodità, puoi inserire uno spiedino in ogni rotolo.
Il ripieno non deve essere formaggio. Risulterà gustoso e meno calorico se usi la ricotta con aglio, erbe e panna acida. Una fetta di pomodoro o peperone avvolta in un rotolo con il ripieno aggiungerà una nota rinfrescante al tuo snack. Invece dell'aglio, puoi aggiungere cetrioli sottaceto tritati finemente. Anche le opzioni di carne sono adatte per il ripieno: pollo bollito tritato, cubetti di prosciutto. La scelta finale dipende dalla tua fantasia e dai tuoi prodotti preferiti.
Caviale di zucca
Questo spuntino non può essere preparato solo per l'inverno, ma anche preparato per l'uso quotidiano. La ricetta è più semplice, non richiede lunghe cotture. Tale caviale di zucca ha meno calorie rispetto alla versione classica, poiché non viene utilizzata la maionese.
Ingredienti:
- 1,5 kg di zucchine;
- 2-3 carote medie;
- 2 cipolle medie;
- 50-70 g di concentrato di pomodoro;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- olio vegetale;
- Sale e pepe a piacere.
Puoi prendere qualsiasi zucchina. Per i frutti grandi, togliere la buccia, togliere i semi. Usa completamente le zucchine giovani. Tagliare le zucchine a cubetti medi. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una piccola quantità di olio vegetale, friggere le cipolle e le carote, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono tenere. Ci vorrà circa mezz'ora. Infine aggiungete l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Lasciare sul fuoco per altri 10 minuti. Raffreddare il piatto finito, sbattere con un frullatore fino a ottenere una purea.
Per le casalinghe pigre, c'è un modo più semplice di cucinare, che non richiede attenzione ai fornelli e un taglio accurato delle verdure. Tagliare cipolle, carote e zucchine a pezzi grandi, cospargere un po' di olio vegetale. Mettere le verdure in una manica per arrosti e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 1 ora. Scolare il liquido in eccesso. Quando le verdure si sono leggermente raffreddate, aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro e la passata.
Conservare il caviale di zucca in un barattolo di vetro in frigorifero. Questo prodotto è delizioso da servire con pane per zuppe, secondi di carne, contorni. Il gusto del caviale di zucca può essere variato aggiungendo altre verdure (peperoncini dolci o piccanti, pomodori, melanzane).
Torta Di Zucca
Una tale merenda sembra spettacolare sul tavolo festivo. Deve essere preparato in anticipo in modo che abbia il tempo di inzupparsi bene.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 3 uova;
- 150 g di farina;
- 600 g di pomodori;
- 150 g di panna acida o maionese;
- 200 g di formaggio fuso;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- aneto verde;
- spezie, sale.
Sbucciare le zucchine, se grandi, quindi dalla polpa. Grattugiare su una grattugia fine, salare e lasciare per cinque minuti. Quando il liquido esce dalla massa di zucchine, strizzarlo bene. Aggiungere le uova di gallina, la farina, l'aneto tritato. L'impasto non deve essere troppo denso. Mettere la massa in una padella asciutta o unta, dandole la forma di una frittella. Friggere fino a doratura. Se vuoi un pasto meno nutriente, non usare l'olio per friggere. In una buona padella con un rivestimento antiaderente di alta qualità, i pancake alla zucca non si attaccheranno o bruceranno. Se aggiungi olio, assicurati di rimuovere l'olio rimasto con un tovagliolo di carta. Dalla quantità specificata, si dovrebbero ottenere 6-7 pancake con un diametro di circa 20 cm.
Il ripieno è molto semplice da preparare. Formaggio fuso finemente grattugiato e aglio spremuto, condire con panna acida. Quando le torte di zucchine si saranno un po' raffreddate, si procede all'assemblaggio della torta. Ungete ogni pancake con una miscela di formaggio, mettete sopra i pomodori tagliati a fettine sottili. Puoi salarli e peparli. Coprire la crosta superiore con il ripieno di formaggio e cospargere con le erbe. Mettiamo la torta di zucchine in frigorifero per almeno un'ora.
Tale spuntino, preparato senza l'uso di olio per friggere, ha un contenuto calorico di 95 kcal per 100 g Per renderlo ancora più dietetico, sostituire il formaggio fuso con ricotta a basso contenuto di grassi, maionese con panna acida o yogurt naturale. Coloro che non si negano le prelibatezze apprezzeranno le cipolle e le carote fritte invece dei pomodori. Un'altra opzione di riempimento: bastoncini di granchio tritati, uova sode, erbe e maionese.
A proposito, se non vuoi scherzare con il formaggio fuso grattugiato, usa il formaggio fuso a pasta molle e prepara separatamente la panna acida e la salsa all'aglio. Lubrificare a turno ogni strato di torta con questi ingredienti.
Zucchine marinate alla coreana
Insalata fresca e leggera in cui sono conservate tutte le vitamine. Un condimento piccante con una leggera acidità gli conferisce un gusto ricco e corposo.
Ingredienti:
- 0,5kg di zucchine;
- 1 carota grande;
- mezzo peperone dolce;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 3 cucchiaini di aceto 9%;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- ½ cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo di spezie per carote in coreano;
- prezzemolo, aneto, basilico circa 50 g.
Le zucchine giovani possono essere utilizzate con la buccia. Grattugiare le verdure per le carote coreane. Se non si dispone di un dispositivo del genere, tagliare le zucchine a fette sottili con un pelapatate e tritare le carote su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a striscioline sottili. Tritare finemente le erbe aromatiche. Se ti piacciono le cipolle, puoi aggiungere 1 cipolla media, tagliata a semianelli.
Ora prepariamo il condimento. In una ciotola a parte, mescolare olio, aceto, zucchero, sale, spezie. Versare il condimento sull'insalata e distribuirlo con cura su tutte le verdure. Copriamo il piatto con il nostro antipasto con un piatto piano, mettiamo sopra l'oppressione e lasciamo in questa forma per 1-2 ore. Durante questo tempo, le verdure daranno il succo e si impregneranno bene con il condimento. Può essere servito in tavola.
Grazie all'uso dell'aceto, tale insalata si conserva perfettamente in frigorifero per un massimo di tre giorni. La spezia per le carote coreane può essere sostituita con una miscela di coriandolo macinato, aglio secco, pepe rosso e nero. Usa acido citrico o succo di limone invece dell'aceto.
Le zucchine marinate alla coreana sono una ricetta dietetica salutare che è un ottimo sostituto delle zucchine fritte o in umido. Se stai dimagrendo, dai la preferenza agli snack freddi, poiché la cottura distrugge le vitamine e aumenta il contenuto calorico dei pasti.
Antipasto con zucchine "La lingua della suocera" per l'inverno
Le zucchine sono perfette per la conservazione e la preparazione per un uso futuro. Questo snack può essere arrotolato in barattoli sterilizzati o consumato subito. L'insalata è molto facile da preparare. Ha preso il nome da aneddoti su un genero e una suocera, nota per la sua loquacità.
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone dolce;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 2 pezzi di peperoncino piccante;
- 250 ml di olio vegetale;
- 100 ml di aceto 9%;
- 7-8 cucchiaini di zucchero;
- 5 cucchiaini di sale.
Tagliare le zucchine a fette lunghe e sottili a forma di lingua. Staccare la buccia per un gusto più delicato. Sbucciare i peperoni, eliminare i semi. Passare i pomodori e i peperoni attraverso un tritacarne. Portare a ebollizione la massa risultante sul fuoco, aggiungere zucchine, zucchero, sale, olio vegetale.
Cuocere il bianco per circa mezz'ora. Quindi versare l'aglio tritato, il peperoncino, versare l'aceto. Lasciamo cuocere il nostro antipasto per altri 5 minuti. Ora puoi mettere su barattoli sterilizzati e arrotolare. Nelle fredde giornate invernali tiriamo fuori, godiamo e ricordiamo l'estate.
Ci sono molte opzioni per questo piatto. Si aggiungono anche melanzane, zucca, cipolle, carote, erbe aromatiche. I pomodori possono essere sostituiti con il concentrato di pomodoro. Non mettere i peperoncini piccanti se non ti piacciono gli spuntini caldi.
Bastoncini di zucchine, impanati
Uno spuntino molto semplice e veloce. Risulta essere un ottimo connubio tra crosta croccante e polpa tenera di zucchine.
Ingredienti:
1 zucchina media;
2 uova;
100 g di farina;
150-200 g di pangrattato;
0,5 cucchiaini di sale;
3-4 cucchiaini di una miscela di spezie a piacere;
50 g di formaggio a pasta dura;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Sbucciare le zucchine, togliere i semi se necessario. Tagliare a bastoncini lunghi e non troppo spessi. Sbattere due uova in una ciotola separata. Mescolare il pangrattato con le spezie, il sale e il formaggio grattugiato finemente. Passate i bastoncini di zucchina nella farina, poi nell'uovo e ricoprite l'ultimo passaggio con il pangrattato. È meglio farlo con una forchetta o una pinza per ridurre al minimo i danni alla panatura.
Mettere i bastoncini preparati su una teglia foderata con carta da forno. Se non sei sicuro della qualità della carta da forno, spennellala con olio vegetale extra. Cuocere la merenda a 250°C in forno. Con la convezione attiva, ci vorranno letteralmente 5-10 minuti, in modalità normale - circa 20 minuti.
Pepe nero macinato, paprika, aglio secco, erbe provenzali, curcuma, noce moscata, un po' di peperoncino per spezie sono adatte come spezie per impanare. Un'ottima aggiunta al piatto sarà la tua salsa preferita: maionese all'aglio, panna acida alle erbe, formaggio, pomodoro, senape.
Cuocendo in forno, i bastoncini di zucchine sono a basso contenuto di grassi e meno calorici rispetto a quando si friggono in padella. Questo è un semplice snack alla birra fatto in casa invece di snack, patatine, cracker e altri prodotti chimici dannosi.
Soufflé di zucchine con funghi
Un piatto originale che decorerà la vostra tavola festiva e sorprenderà i vostri ospiti. Risulta essere molto soddisfacente, nonostante la mancanza di carne. Servire questo soufflé con qualsiasi salsa a base di panna acida o maionese.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 500 g di funghi porcini o champignon;
- 150 g di formaggio;
- 200 g di farina;
- 2-3 uova;
- 1 cipolla grande;
- 120 ml di latte;
- 80 g di prezzemolo o aneto;
- sale e spezie a piacere;
- olio vegetale per friggere.
Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, salare e lasciarle per 1 ora affinché rilascino il succo. Questo liquido dovrà essere drenato. Nel frattempo prepariamo i funghi. Pre-bollire i funghi porcini, quindi soffriggere con le cipolle in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. I funghi prataioli possono essere fritti subito freschi. Mescolare i funghi fritti con le zucchine. Trasformiamo questa miscela in purea usando un frullatore.
In un altro recipiente sbattete le uova con il latte e la farina, aggiungete il formaggio grattugiato finemente. Combina questa massa con purea di zucca e funghi. Infine cospargere di spezie; le erbe provenzali sono molto adatte. Tritare finemente le verdure e inviarle all'impasto risultante. Trasferire il composto in una teglia. Preriscaldare il forno a 180 ° C, cuocere in modalità convezione per 1, 5 ore. Togliete il soufflé dallo stampo e fate raffreddare a temperatura ambiente. Poi mettete in frigorifero per 4-5 ore. Prima di servire, il soufflé di zucchine va tagliato in porzioni. Servire con panna acida o maionese con aglio ed erbe aromatiche. In alternativa, questo snack può essere preparato negli stampini porzionati.
Come puoi vedere, anche da zucchine banali ottieni snack interessanti e gustosi che sorprenderanno piacevolmente i tuoi cari e gli ospiti. Ci vuole solo un po' di energia e fantasia. Divertiti a cucinare!
