Per molti il Capodanno è una delle feste più importanti. Quando si scelgono i piatti per una cena di gala, alcuni preferiscono le ricette di pesce. Ciò potrebbe essere dovuto all'amore per questo prodotto o al fatto che gli ortodossi stanno digiunando in questo momento. Certo, non tutti i pesci sono adatti alla tavola festiva.
Quale pesce scegliere
Quando scegli il pesce per la cena di Capodanno, vale la pena determinare per quante persone stai cucinando, quanto tempo sei disposto a dedicare alla cucina e quanto grasso vuoi che sia il piatto.
Più grasso è il pesce, più ricco e ricco è il suo sapore.
I pesci magri includono merluzzo, halibut, eglefino, persico e nasello. Questo pesce si cucina meglio alla griglia o al vapore. Di solito ha molte ossa e non è la scelta migliore per la tavola di Capodanno. I pesci medi includono tonno, sgombro, pesce spada. Questi tipi di pesce possono essere fritti e al forno. Impiegano un po' di tempo per cucinare.
La scelta migliore per una cena di gala è il pesce grasso e aromatico come salmone, storione, trota. Esistono molte ricette per piatti cerimoniali di questo pesce, molte non richiedono molto tempo per la preparazione, altre possono essere preparate in anticipo.
Per diversi mangiatori, è meglio comprare bistecche di pesce, per una grande compagnia: intere carcasse di pesce.
Ricette per la tavola di Capodanno
Una buona scelta di piatti di pesce per il pasto di Capodanno è il salmone al cartoccio. Puoi preparare "buste" in anticipo, quindi non dovrai distrarti dalla vacanza per molto tempo, basterà solo mettere una teglia con salmone in un forno preriscaldato per pochi minuti. Per due porzioni avrai bisogno di:
- 2 filetti di salmone, ciascuno del peso di circa 200 g;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 4 cucchiaini di basilico tritato;
- 4-5 pomodorini;
- sale pepe;
- pellicola alimentare.
Tagliare due pezzi grandi di carta stagnola abbastanza grandi da avvolgere il pesce più volte. Piegare ogni pezzo a metà e spennellare con olio d'oliva. Adagiate al centro i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso, salate e pepate ogni pezzo, cospargete con le erbe aromatiche e adagiatevi sopra i pomodorini tagliati a rondelle. Forma un foglio in buste. Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti.
Un altro modo popolare per cucinare il salmone per la tavola delle feste è metterlo sottaceto e usarlo come spuntino. Il salmone cotto in una marinata di whisky si rivelerà delizioso e cerimoniale. Avrai bisogno:
- filetto di salmone del peso di 500 g;
- 1 tazza di zucchero di canna;
- ¾ bicchiere di sale;
- 1 cipolla di finocchio, tagliata ad anelli sottili;
- ½ tazza di aneto fresco, tritato;
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato;
- ¼ tazze di whisky;
- la scorza di 1 arancia.
Metti il salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla pellicola. In una ciotola unire lo zucchero, il sale, il pepe, l'aneto, il finocchio, la scorza d'arancia. Versare il whisky sul pesce e strofinarlo sulla carne, aggiungere la miscela di spezie e distribuirla uniformemente sui filetti. Avvolgere bene il salmone nella pellicola, metterlo in una ciotola e mettere in frigorifero per almeno 72 ore. Sciacquare il salmone in salamoia finito sotto l'acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili. Questo pesce può essere conservato in un contenitore fresco per un massimo di 2 settimane.
