La colza è un noto raccolto di semi oleosi e foraggere della famiglia delle crocifere. Questa pianta è coltivata fin dall'antichità, le prime notizie di essa si trovano nel IV secolo a. C. L'Europa e il Mediterraneo sono considerati la sua patria.
Olio di colza
La prima coltivazione di colza è iniziata in Belgio e Olanda, per poi diffondersi rapidamente in tutta Europa, Russia compresa. Dalla materia prima si ottiene fino al 50% del peso originale dell'olio, quindi la produzione di questo prodotto è altamente redditizia.
L'olio di colza contiene sostanze pericolose per la salute umana: tioglucosidi e acido erucico. Ecco perché, fino a poco tempo fa, veniva utilizzato esclusivamente per scopi tecnici. Solo negli anni '60 del secolo scorso, gli scienziati hanno sviluppato una nuova varietà di colza, il contenuto di sostanze nocive in esso contenuto è stato ridotto al minimo: una varietà di colza innocua per il corpo umano si chiama "Canola".
Nel 1985 è stato ufficialmente riconosciuto come benefico per la salute, ed è da questo momento che la sua popolarità è fiorita. Al momento, i leader nella produzione di questo prodotto sono Cina e Canada. Inoltre, l'olio di colza viene prodotto in Repubblica Ceca, Polonia, Inghilterra, Finlandia, Danimarca e Francia.
Ora l'olio di colza chiude i primi tre in popolarità, davanti solo a semi di cotone e soia. Questo prodotto è ottenuto per spremitura o estrazione industriale. L'olio raffinato con un aroma naturale insito in esso si trova più spesso in vendita; è comune anche il prodotto non raffinato. Sono ammessi al consumo solo quei tipi di olio che contengono nella forma finita non più del 3% di tioglucosoidi e il 5% di acido erucico.
L'olio di colza ha un gusto e un aroma particolari e unici. È un po' come l'olio d'oliva, per questo è così diffuso. Inoltre, a differenza degli oli di girasole e di soia, è in grado di conservare il suo gusto e il suo aroma per un periodo piuttosto lungo. Ad esempio, il normale olio di girasole non può vantare una durata di conservazione così lunga. Inoltre, non perde a lungo la sua trasparenza, cosa che lo distingue, ad esempio, dallo stesso olio di girasole.
L'uso dell'olio di colza
L'olio di colza è ampiamente usato in cucina. Viene spesso utilizzato come condimento per varie insalate o come ingrediente principale in salse e marinate. Con il suo utilizzo si prepara un'ampia varietà di piatti, che vanno dalle zuppe, ai piatti di carne e pesce, ai contorni fino a tutti i tipi di pasticceria e dessert. Molto spesso l'olio di colza viene utilizzato come base per la produzione di alcune varietà di margarina, maionese e altri tipi di salse.
Qualità utili dell'olio di colza
L'olio ottenuto dalla colza ha molte proprietà benefiche. Contiene la quantità ottimale di acidi grassi polinsaturi per il corpo umano. Inoltre, è ricco di altri acidi organici importanti e necessari per una persona, che agiscono come misura preventiva contro le malattie cardiovascolari. L'acido oleico, che è ricco di olio di colza, rafforza perfettamente le pareti dei vasi sanguigni, rimuove il colesterolo dal corpo, prevenendo la formazione di placche di colesterolo. Le proprietà uniche dell'olio di colza lo rendono un eccellente agente profilattico contro il cancro.
Questo prodotto è controindicato in caso di intolleranza individuale, epatite e colelitiasi acuta.
