Le castagne non possono essere solo fritte in padella, ma anche cotte al forno. Mangia frutta pronta come spuntino leggero senza additivi o usala in creme, puree, una varietà di ripieni e pasta da forno.
Castagne al forno
Prima di preparare le castagne, devono essere fritte o al forno. Separare i frutti, scartando quelli ammuffiti o danneggiati. Usando un coltello affilato da verdura o da ufficio, tagliare i gusci trasversalmente attorno alla base. In caso contrario, il frutto potrebbe esplodere. Stendete le castagne su una gratella e mettete in forno preriscaldato a 200°C. Friggere la frutta per circa 15 minuti. Quindi metteteli leggermente in frigorifero e spellateli. Potete spolverare le castagne calde con zucchero a velo per un dolce semplice e originale.
Pollo con castagne
Prova a preparare un piatto delizioso che sarà spettacolare sul tavolo festivo. Al posto dell'uvetta si possono utilizzare prugne o mele fresche per il ripieno.
Avrai bisogno:
- 1 pollo piccolo;
- 300 g di castagne;
- una manciata di uvetta senza semi;
- 2 cucchiai. cucchiai di brandy;
- sale;
- olio d'oliva.
Sventrare il pollo, sciacquarlo, asciugarlo, strofinarlo con olio e sale. Cuocere le castagne in forno e sbucciarle. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollita. Unire uvetta e castagne, aggiungere il brandy. Farcire il pollo con il composto ottenuto, cucire l'incisione o fissarla con degli stuzzicadenti di legno. Disporre il pollame su una teglia unta e infornare in forno preriscaldato a 180°C.
Cuocere il pollo fino a doratura. Verificare la prontezza infilzando la carne con una forchetta. Se il succo che fuoriesce è limpido, l'uccello è pronto. Tagliatela a pezzi togliendo i fili e gli stuzzicadenti. Servire caldo con foglie di insalata fresca.
focaccia alle castagne
Questo piatto dal delicato sapore dolciastro sarà apprezzato da tutti gli amanti delle castagne. La focaccia può essere consumata con formaggio e vino, oltre che con pollame e carne fritti. Potete aggiungere all'impasto la scorza d'arancia finemente grattugiata, il liquore alle mandorle o il cacao in polvere per aggiungere ancora più scorza alla torta.
Avrai bisogno:
- 400 g di castagne pelate;
- 4 cucchiai. cucchiai di gherigli di noce;
- 5 cucchiai. cucchiai di pinoli;
- 2 cucchiai. cucchiai di uvetta snocciolata;
- 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 300 ml di acqua;
- sale;
- 2 rametti di rosmarino fresco.
Arrostire le castagne su una teglia. Sbucciarle e macinare i frutti in un mortaio o in un frullatore. La massa dovrebbe assomigliare alla farina o ai grani molto fini. Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda bollita, friggere le noci e tritarle finemente. Mescolare la farina di castagne con l'acqua, macinare accuratamente la massa. Aggiungere le noci macinate, 3 cucchiai. cucchiai di pinoli, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, uvetta. Salare l'impasto a piacere.
Ungete una forma rotonda con olio d'oliva. Versarvi l'impasto, lisciare la superficie. Cospargere il burro sopra la tortilla e cospargere con i pinoli rimanenti e gli aghi di rosmarino. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 250 ° C. Cuocere la tortilla fino a doratura, servire calda.
