Il tacchino al forno viene solitamente servito in occasioni speciali quando arrivano molti ospiti. Lo spezzatino è più adatto alle cene domenicali in famiglia, anche se la carne è tenera e può benissimo competere con quella al forno.
Uno stufato di tacchino è più facile da cucinare rispetto a un tacchino arrosto. Il risultato è un piatto con carne e verdure dietetiche sature di succo e sapore di tacchino. Ecco alcuni degli alimenti di questa ricetta:
- 600 g di filetto o 950 g di carcassa con osso;
- 2 teste di cipolline di rapa;
- 1 carota;
- spezie, sale;
- olio vegetale.
Lavare il tacchino, tamponarlo con carta assorbente, tagliarlo a pezzi grossi. Cospargerli di sale, spezie, strofinare con la mano. Versare l'olio vegetale nella padella, farlo scaldare, mettere i pezzi della carcassa, friggerli su entrambi i lati fino a doratura.
Dopodiché, rimuovi il tacchino dalla padella, invia le cipolle e le carote lì. Mondate, sciacquate queste verdure, tagliate a cubetti la cipolla, passate le carote attraverso i fori larghi della grattugia.
Unite ora il tacchino alle verdure leggermente soffritte, mescolate, coprite il tutto con acqua, che non deve raggiungere la sommità dei pezzi di carne di 1 cm. Quando il liquido bolle, coprite la padella con un coperchio, fate sobbollire l'uccello per 1- 1,5 ore. Determina la prontezza come segue: perfora un pezzo di carcassa con una forchetta, se entra liberamente, il piatto è pronto.
Questo tacchino viene servito con purè di patate, riso, grano saraceno. È possibile aggiungere alla carne grossi pezzi di patate crude pelate 30 minuti prima della fine della brasatura. Otterrai un piatto completo che può essere servito con crauti, insalata di verdure, cetrioli sottaceto o sottaceto. Anche le erbe fresche tritate saranno appropriate qui.
Per Capodanno, compleanno, in una grande vacanza in famiglia, cucina un tacchino al forno. Farà sicuramente scalpore tra gli invitati e diventerà oggetto di discussione tutti i giorni successivi. La cottura consiste in due fasi, prima devi salarla in modo che la carne non cuocia troppo a lungo e sia succosa. Per preparare questo piatto di tacchino, devi prendere:
- un tacchino del peso di 6 kg;
- 0,5 tazze di zucchero di canna;
- 200 g di sale;
- 1 cucchiaio. essiccati: timo, rosmarino, salvia;
- 1 cucchiaio. grani di pepe nero;
- 4 litri di brodo vegetale.
Se non hai il brodo vegetale pronto, fallo bollire. Per fare questo mettete sul fuoco 4 litri d'acqua, quando bolle mettete una cipolla tagliata in 4 pezzi, 3 gambi di sedano tritati grossolanamente, 2 carote tagliate a metà. Aggiungere 1 pomodoro, 3 spicchi d'aglio e cuocere il brodo per 30 minuti.
Se non hai nessuna di queste verdure, sostituiscile con altre.
Filtrare il brodo, aggiungere spezie, sale, zucchero, cuocere per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco, raffreddare a 25 ° C. Mettere il tacchino in una ciotola, in una pentola capiente o in un altro contenitore e versare il brodo cotto. L'uccello dovrebbe essere completamente coperto con esso.
Tenerlo in questo stato per 12 ore, rimuoverlo dalla salamoia. Sciacquare abbondantemente dentro e fuori con acqua fredda. Farcire la sua cavità con fette di arancia, mela, mezza cipolla tritate grossolanamente.
Mettere la carcassa in una teglia con il petto in alto, legare le zampe, infilare le ali sotto la schiena.
Mettere l'uccello in un forno preriscaldato a 230 ° C per mezz'ora, quindi ridurre il fuoco a 175 ° C, cuocere per 120-130 minuti. Un'ora dopo l'inizio della cottura, innaffia la carcassa con il succo rilasciato ogni 15 minuti.
Un tale tacchino sembra fantastico, ma i sostenitori della nutrizione dietetica stanno meglio includendo il pollame in umido nella loro dieta.
