Pochi rinunceranno alle deliziose, aromatiche patate dorate fritte con una deliziosa crosta. Ma un piatto del genere risulterà solo in una pesante padella di ghisa. Altre padelle, comprese le padelle antiaderenti, non sono adatte per le patate fritte.
È necessario
- -patate;
- - verdura o burro;
- -spezie e spezie;
- -cipolla;
- -padella;
- -piatto;
- -coltello;
- -tagliere.
Istruzioni
Passo 1
Scegli tuberi di medie dimensioni. Il fatto è che le piccole dimensioni della patata possono essere un indicatore di carenza di nutrienti nel terreno in cui è stato coltivato l'ortaggio. Al contrario, una dimensione troppo grande indica quasi sicuramente l'uso di sostanze chimiche dannose per l'organismo nella produzione. E infatti, e in un altro caso, questo può influenzare il gusto e i benefici del piatto finito. Assicurati anche che i tuberi siano uniformi. La presenza di fossette e sporgenze rende difficile sbucciare le patate.
Passo 2
Lavate i tuberi, sbucciateli con un coltello in acciaio inox e sciacquateli ancora velocemente. Se le patate vengono messe in acqua e conservate per più di 10 minuti. - questo porterà alla lisciviazione dell'amido e di alcuni nutrienti. Asciutto. Tagliare a cubetti o a fette. La forma del taglio dipende da come vuoi friggere le patate. Inoltre, prepara le cipolle al ritmo di 1 cipolla grande per chilogrammo di patate. Avrai bisogno del sale grosso e delle spezie che ti piacciono. In particolare, l'aneto fresco è adatto per le patate fritte (in mancanza di fresco, prendilo essiccato). Puoi anche aggiungere semi di cumino. Un punto importante: non aggiungere molte spezie ed erbe aromatiche, uccideranno il gusto dell'ingrediente principale.
Passaggio 3
Metti una padella di ghisa sul fuoco. Sciogliere un pezzo di burro, aggiungere un po' di girasole. Quando appare un leggero fumo bianco (non prima) - metti la cipolla tritata. Friggere leggermente. Aggiungi le patate. Salare e cospargere con spezie secche, preferibilmente a strati. Friggere finché sono teneri. Servire cosparso di aneto.
Passaggio 4
Tagliate le patate a cubetti se volete fare le patatine. Per rendere il piatto gustoso e bello, tampona i blocchi con un tovagliolo di carta o di stoffa, in modo da rimuovere l'umidità in eccesso. Le patatine fritte sono meglio cotte in una friggitrice profonda, ma se non ne hai una, scalda l'olio in una casseruola o in una padella profonda fino a quando appare un fumo bianco e un leggero odore di nocciola. Immergervi le patate e friggerle finché non acquisiscono il loro caratteristico colore dorato. Salare questo piatto subito dopo aver tolto i bastoncini dal grasso.
Passaggio 5
Tagliate le patate a fette per farle dorare come fossero patatine fritte. L'intero processo di cottura è simile alla preparazione delle patatine fritte. La differenza è che per le patatine, le fette vengono pre-salate e cosparse di spezie e devono essere fritte in olio vegetale bollente in uno strato.
