Cucinare l'halibut può interessare molti appassionati di cucina, in quanto può essere abbinato agli ingredienti più inaspettati. Può essere fritto, in umido e bollito. Ma un abbinamento particolarmente originale e gustoso si ottiene al forno con la frutta.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- filetto di halibut congelato;
- uovo;
- latte;
- Farina;
- cracker macinati;
- olio vegetale.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di ippoglosso;
- sale;
- olio vegetale;
- patate;
- limoni;
- arance;
- mele;
- spezie per pesce;
- Maionese;
- ketchup;
- curry.
- Per la terza ricetta:
- teste di finocchio;
- halibut;
- sale;
- succo di limone;
- burro;
- un pomodoro;
- Pepe;
- aperitivo all'anice;
- Succo d'arancia;
- panna acida;
- Pepe bianco;
- Peperoncino di Cayenna;
- Granato.
Istruzioni
Passo 1
Per l'halibut alla griglia, rimuovere le porzioni di filetto congelate. In una piccola ciotola, sbattere un uovo con 1 cucchiaino di sale e un bicchiere di latte. Mettere 100 grammi di farina e pangrattato macinato su piatti diversi. Scaldare una padella di ghisa con olio vegetale, passare i pezzi di filetto prima nella farina, poi in un composto di uova, latte e pangrattato. Poneteli in una padella e fateli rosolare a fuoco medio da un lato e dall'altro fino a formare una bella crosticina.
Passo 2
Cuocere il pesce con frutta e patate. Per fare questo, tagliare 800 grammi di filetto di halibut a strisce larghe, cospargere generosamente di sale. Ungere una teglia profonda con olio vegetale. Sbucciare 3 patate medie e tagliarle a fette, tritare anche un limone e un'arancia. Tagliare due piccole mele dolci a cubetti. Spremere il succo dalle metà di limone e arancia.
Passaggio 3
Metti le patate nel primo strato, cospargi con le tue spezie preferite e distribuisci sopra la frutta. Quindi posizionare i pezzi di filetto di pesce nello stampo. In una ciotola a parte, mescola 50 grammi di maionese con la stessa quantità di ketchup, succo di limone, succo d'arancia e un cucchiaino di curry. Versare la salsa sul pesce e infornare. Infornare a 180°C finché sono teneri.
Passaggio 4
Sobbollire l'halibut con il finocchio. Per fare questo, sbucciare 2 teste di finocchio dalle foglie appassite, tagliarle a metà e poi a fette lunghe. Sciacquare quattro pezzi di halibut da 200 grammi, asciugarli, cospargere di sale e spruzzare con succo di limone. Lasciare in ammollo per 10 minuti. In una casseruola sciogliere 20 grammi di burro e far bollire i finocchi per 3 minuti.
Passaggio 5
Scottare un pomodoro, togliere la pelle, eliminare il torsolo e i semi, quindi tagliarlo a cubetti. Trasferire in una casseruola e adagiare sopra i pezzi di pesce. Spolverare bene di pepe e coprire con 20 grammi di aperitivo all'anice e 100 grammi di succo d'arancia. Coprite la casseruola e fate cuocere per circa 20 minuti.
Passaggio 6
Quando il liquido sarà evaporato della metà, aggiungete 150 grammi di panna acida, un cucchiaino di pepe bianco e uno di cayenna. Mescolare la salsa e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Prima di servire, cospargere il piatto con i semi di melograno e cuocere il riso bollito per contorno.
