Il pesce contiene elementi minerali necessari per il corpo umano: fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio, ferro, fluoro. E nella carne del pesce di mare c'è ancora una grande percentuale di iodio e bromo. L'alto valore nutritivo e il gusto del pesce lo rendono indispensabile sia nella dieta quotidiana che nella dieta. Le proteine della carne di pesce vengono assorbite dall'organismo più facilmente e due volte più velocemente delle proteine della carne animale. Pertanto, è necessario includere il pesce nel menu giornaliero il più spesso possibile. E cucina incomparabilmente più velocemente della carne.
È necessario
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- Per "Capelin regalmente":
- 500 g di capelin congelato;
- 50 g di olio vegetale raffinato;
- 20 g di salsa di soia;
- sale.
- Per piccole cose
- in umido con erbe:
- 800 g di pesce;
- 150 g di cipolle verdi;
- 25 g di prezzemolo;
- 25 g di aneto;
- 25 g di sedano;
- 100 g di cracker;
- 0,5 litri di latte o 1 bicchiere di panna acida;
- 2 uova;
- 1, 5 cucchiaio di farina;
- 1, 5 cucchiai di olio vegetale;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
"Capelin reale". Mettere il pesce congelato in acqua fredda per qualche minuto fino a quando non sarà parzialmente scongelato. Quindi ordinare risciacquando accuratamente. Separare il capelin relativamente grande dal pesce più piccolo. Sbucciare il capelin più grande, tagliare le teste ed eliminare le interiora. I piccoli pesci non richiedono un'ulteriore elaborazione.
Passo 2
Salare tutto il pesce con moderazione. La salsa di soia darà il gusto principale al piatto. Mettere il capelin ben stretto (da pesce a pesce) in una padella con olio vegetale versato. Scuotere la padella da un lato all'altro per distribuire uniformemente l'olio sotto il pesce lungo il fondo. Metti la padella a fuoco medio.
Passaggio 3
Dopo una decina di minuti, vedere se il pesce è rosolato da un lato. In tal caso, versateci sopra un po' di salsa di soia. Di nuovo, scuoti la padella da un lato all'altro.
Passaggio 4
Dopo circa cinque minuti girate il capelin. Se ben arrostiti, i capelin non si attaccheranno alla padella, ma si cuoceranno bene tra loro. È conveniente girarlo con una spatola, raccogliendo un intero strato in una volta.
Passaggio 5
Aggiungere la salsa di soia rimanente e ridurre la fiamma al minimo. In dieci minuti il pesce croccante sarà pronto.
Passaggio 6
Zuppa in umido con erbe. Qualsiasi piccolo pesce andrà bene per questo piatto. Pulite, sventrate e sciacquate il pesce di fiume. Quindi salare e mettere il pesce preparato in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 7
Lavare, asciugare e tritare finemente le cipolle verdi, il prezzemolo, l'aneto e il sedano.
Passaggio 8
Riducete il pangrattato in briciole grossolane e mescolate con le erbe aromatiche.
Passaggio 9
Togliere il pesce dal frigorifero, infarinare e friggere in olio vegetale fino a metà cottura.
Passaggio 10
Ungere bene il fondo di una casseruola o casseruola con olio vegetale e adagiare il composto di erbe e pangrattato. Metti il pesce fritto sopra le verdure.
Passaggio 11
Scaldare il latte e versarlo sul pesce. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere il tutto a fuoco basso.
Passaggio 12
Lessare le uova separatamente, sbucciarle e tritarle finemente. Trasferire il pesce finito in un piatto, guarnire con erbe fresche e cospargere con uova tritate.
