Cucinare le cotolette di pesce, a prima vista, sembra essere un compito molto difficile e che richiede tempo. Ma in effetti preparare in casa questo piatto di pesce può essere semplice e delizioso. Esistono tante ricette diverse, semplici tecniche culinarie che aiutano a ottenere un risultato appetitoso.
È necessario
-
- un pesce;
- briciole di pane;
- rotolo bianco;
- semolino;
- burro;
- olio vegetale;
- cipolle a bulbo;
- sale
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
Puoi scegliere quasi tutti i pesci per fare le cotolette. Acquista filetti di pesce già pronti dal negozio. Se non hai un filetto, ma un pesce intero, prepara un filetto di pesce da esso. Per fare questo, taglia la testa, le pinne e la coda del pesce, puliscilo dalle squame, togli l'interno. Praticare un'incisione lungo la schiena e dividere la carcassa a metà. Rimuovere la spina dorsale e le ossa dalla carcassa. Rimuovere tutti i semi è molto importante, dipende dal fatto che entrino rispettivamente nella carne macinata e nelle cotolette.
Passo 2
Tritare il filetto di pesce cotto. Puoi usare un coltello da cucina e un frullatore o una smerigliatrice grossa. Per preservare il sapore del pesce quando si friggono le cotolette e non si sfaldano, non fare i pezzi troppo piccoli.
Passaggio 3
A differenza della carne macinata, il pesce macinato esce più liquido. Strizzate la carne macinata per eliminare il liquido in eccesso. Allo stesso scopo, quando si tagliano i filetti con un coltello, aggiungere un po' di pangrattato, e quando si trita con un tritacarne o un frullatore, aggiungere un rotolo bianco precedentemente imbevuto di latte.
Passaggio 4
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, spezie e sale alla carne macinata. Per tenerezza, è meglio usare la semola al posto della farina. Aggiungere le cipolle sbucciate e tritate finemente per la succosità. Più il pesce è secco, più cipolle ti servono. Lasciare in infusione la carne macinata per mezz'ora.
Passaggio 5
Formate le cotolette con le mani inumidite con acqua. Per aggiungere succosità alle cotolette durante la frittura, mettere un pezzetto di burro al centro di ogni cotoletta. Per la panatura utilizzare pangrattato o semolino. Lasciare "riposare" le cotolette.
Passaggio 6
Versare l'eventuale olio vegetale nella padella e scaldarlo. Passare nuovamente le polpette nel pangrattato fino a renderle croccanti e metterle nella padella.
Passaggio 7
Poiché il pesce cuoce velocemente, considera le cotolette cotte non appena sono rosolate su entrambi i lati. Servite le cotolette con qualsiasi contorno - si abbinano bene sia al riso che alla pasta, alle patate e alle verdure.
