L'halibut è famoso per la sua carne bianca tenera ed è ottimo per la cottura al forno. Come piatto di tutti i giorni, cuocilo con le verdure e gli ospiti al tavolo festivo possono essere sorpresi dall'insolita combinazione di halibut con frutta secca o noci.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- halibut - 1 kg;
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- burro - 80 g;
- formaggio - 100 g;
- pomodori - 3 pezzi;
- piselli in scatola - 1 tazza
- Per la seconda ricetta:
- halibut - 1 kg;
- maionese - 200 g;
- condimento per pesce - a piacere;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- aneto essiccato - 1 cucchiaino;
- pinoli - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperone - 1 pz;
- limone - 1 pz.
- Per la terza ricetta:
- filetto di halibut - 800 g;
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- pepe - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- salsa di soia - 50 g;
- succo di lime - 100 g;
- sherry - 50 g;
- mele - 2 pezzi;
- carote - 300 g;
- cipolle - 300 g;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- prugne - 50 g;
- albicocche secche - 50 g;
- uvetta - 100 g;
- crema - 100 g;
- maionese - 150 g;
- formaggio - 50 g;
- noci - 20 g.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il pesce con le verdure, prendi 1 chilogrammo di halibut, sciacqua e separa i filetti dalle lische. Strofinare bene con sale, pepe nero e mettere in frigorifero per mezz'ora. A questo punto, pelare 2 carote e grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare due grandi cipolle a semianelli sottili.
Passo 2
Scaldate 80 grammi di burro in una casseruola, mettete le cipolle e le carote, aggiungete un po' d'acqua, aggiustate di sale e fate sobbollire fino a metà cottura. Quindi trasferire le verdure in un piatto e mettere il pesce in una casseruola. Coprilo con le verdure, taglia i pomodori a fette sopra e copri con 1 tazza di piselli.
Passaggio 3
Aggiustare di sale e pepe, versare 80 grammi di burro fuso, stendere sopra uno strato di formaggio e infornare. Infornare a 170°C per circa 30 minuti. Servire caldo e guarnire con rametti di prezzemolo.
Passaggio 4
Cuocere l'halibut con i pinoli al cartoccio. Per fare questo, tagliare in porzioni 1 kg di pesce sbucciato. Mettere 200 grammi di maionese in una ciotola, cospargere con il condimento di pesce, condire con sale e pepe a piacere, aggiungere un cucchiaino di aneto secco e 2 cucchiai di pinoli.
Passaggio 5
Distribuire il composto preparato su entrambi i lati dei pezzi di pesce e posizionarli sulla carta stagnola. Completare con anelli di peperone, fettine di limone e avvolgere, ma non troppo stretto. Adagiate il pesce su una teglia e infornate a 200°C per circa 30 minuti.
Passaggio 6
Per cuocere l'halibut con la frutta secca, tagliare a pezzetti 800 grammi di filetti di pesce. Strofinateli con una miscela di un cucchiaio di sale e la stessa quantità di pepe nero. Condire con 50 grammi di salsa di soia, 100 grammi di succo di lime, 50 grammi di sherry, coprire e mettere in frigorifero per 3 ore.
Passaggio 7
Sbucciare due mele acide, tagliarle a cubetti e soffriggerle nel burro fino a renderle morbide. Tagliare a cubetti 300 grammi di carote e la stessa quantità di cipolla e friggere in olio vegetale finché sono teneri.
Passaggio 8
Tritare il più piccolo possibile 50 grammi di prugne e albicocche secche. Trasferiteli con 100 grammi di uvetta alle carote e alle cipolle. Quindi versare la marinata da sotto il pesce, unire le mele, aggiungere 100 grammi di panna e far sobbollire il tutto per circa 7 minuti.
Passaggio 9
Mettere i pezzi di halibut in una teglia e ricoprire con il contenuto della padella. Irrorare con abbastanza maionese, cospargere con 50 grammi di formaggio caldo grattugiato e 20 grammi di noci tritate. Infornare a 180°C per 30 minuti.
