Questa zuppa francese è spesso chiamata zuppa di primavera perché di solito viene preparata in primavera, quando negli orti compaiono spinaci e asparagi giovani. Zuppa di verdure deliziosa e nutriente con riso.
È necessario
- Per dieci porzioni:
- - 500 g di asparagi freschi;
- - 250 g di spinaci freschi;
- - 50 gr di burro;
- - 2 litri di acqua;
- - 1/3 di tazza di riso bianco;
- - 4 patate;
- - 1 cipolla, 1 carota;
- - 1 bicchiere di panna;
- - noce moscata, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il burro in una padella. Metti la testa di cipolla tritata, friggi a fuoco medio fino a renderla trasparente. Aggiungere gli spinaci tritati, cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Gli spinaci dovrebbero raggrinzirsi leggermente.
Passo 2
Versare il brodo o l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti oa listarelle, aggiungere all'acqua bollente. Invia le carote tagliate a strisce (puoi grattugiarle su una grattugia grossa), riso crudo e asparagi freschi tritati lì. Salare il contenuto della pentola a proprio piacimento. Riportare a bollore, abbassare la fiamma, cuocere per 20 minuti, finché il riso con le verdure non sarà tenero.
Passaggio 3
In una casseruola aggiungere le cipolle fritte con gli spinaci, versare la panna (almeno il 30% di grassi), cuocere il tutto per 5-7 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
La zuppa francese con spinaci e asparagi viene servita calda, ma in estate puoi provare a servirla fredda: ottieni un'interessante versione di okroshka in stile francese. Sopra la zuppa finita, puoi cospargere con formaggio grattugiato: questo aggiungerà spezie.
